admin // 31 Ekim 2011 // 18 comment(s)
Mayalı hamur hazırlamak, yoğurmak tutkum haline geldi. Sihirli değnek değmişcesine iki katı hacme ulaşması, yumuşak dokusu ve mis kokusu mutluluk duygumu artırıyor. “Yuva Maya’lı Tarifler Yarışması” için hazırladığım bu tarif, sık sık uygulayacaklarım arasındaki yerini aldı. Spor karşılaşmalarını seyrettiğimiz günlerde sofraya şık görünümlü bir sandoviç koyabileceğim. Ekmek sıcakken elbette daha lezzetli oluyor. Bununla birlikte bir [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 3 Temmuz 2011 // 3 comment(s)
Fatma Altay tarafından hazırlanan, Yuva Maya glutensiz, ıspanaklı, peynirli börek tarifi de şöyle: Malzemeler: Hamur için; 300 gr VitaSafe Glutensiz Ekmek Karışımı, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 5 gr Yuva İnstant Maya, 1,5 kahve fincanı ılık su, 1,5 kahve fincanı ılık süt, 1 yumurta Börek içi; 300 gr ıspanak, 150 gr peynir, 1 kuru soğan, 1 çay bardağı sıvıyağ 1 [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 3 Temmuz 2011 // 1 comment(s)
Yuva Maya Fırıncılık Araştırma Merkezi’nde aldığımız eğitim sırasında “Çölyak” hastalığı hakkında farkındalığımın arttığını aktarmıştım. Muhteşem Yüzyıl’ın Hürrem’i Meryem Uzerli’nin de muzdarip olduğu çölyak hastalığı, ince bağırsağın, gluten adlı proteine karşı ömür boyu süren ve kronikleşen alerjisi anlamına geliyor. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllar gluten içeriyor. Yediğimiz gıdalar, ince bağırsakta bileşenlerine ayrıştırılıp bağırsak mukozası üzerinden [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Haziran 2011 // 5 comment(s)
Yuva Maya Fırıncılık Araştırma Merkezi’nde tüm gün eğitim alıp sadece ekmek yapmadık tabii. Peynirli poğaça da hünerli ellerimizden nasibini aldı. Poğaçaya şekil verme aşamaları ilgimi çekti, tek tek fotoğrafladım. Yuva Maya ile Peynirli Poğaça Malzemeler (6 kişilik) 1 paket Yuva 42g Yaş Maya veya 1 paket Yuva 11g Instant Kuru Maya, 4.5 su bardağı un [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Haziran 2011 // 2 comment(s)
Maya konusuna açıklık getirdikten sonra gelelim mayalı hamur ve ekmek yapmaya. Doğru bildiğimiz yanlışları sıralayarak işe başlıyorum: Mayalı hamur yaparken düştüğümüz önemli hata, ikinci mayalanmaya yeterince süre ayırmamamız. Oysa ilkine göre daha önemli. Hamuru yoğurup 5-10 dakika beklettikten sonra şekil vermeli sonra da ikinci mayalanmada hamurun 2 katı hacim almasını beklemeli. Yani yaklaşık 1 saat. Diğer önemli [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Haziran 2011 // 1 comment(s)
Yuva Maya’nın geçtiğimiz günlerde Fırıncılık Araştırma Merkezi’nde düzenlediği tüm günü kapsayan eğitimi, maya ve ekmek konusuna hakim olmamı sağlamasının yanı sıra çölyak hastalığı hakkında da farkındalığımı artırdı. Konusuna hakim ve samimi uzmanlarımız, doğru bildiğimiz yanlışlara dikkat çekti, teorik bilgilendirmenin ardından yanlarına aldıkları bizlere pofuduk pofuduk ekmek yapmayı öğretti. Mehmet Dağ, işin özü mayayı anlatarak konuya [...]
... DEVAMINI OKU »
