Malzemeler:

• 300 gr yağsız parça et
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7-8 mantar
• 1 büyük boy kuru soğan
• 5-6 yeşil biber
• 2 orta boy domates
• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 su bardağı et suyu
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

Mantarları temizleyip etlerle aynı boyda kesin. Kuru soğanı diş diş doğrayın. Yeşil biberleri 1 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Domateslerin kabuklarını ayıklayıp çekirdekli bölümlerini çıkarıp küçük küpler halinde kesin.

Tencereye yağları koyup eritin. Etleri, suyunu salıp tekrar çekinceye dek kavurun. Mantarları, soğanları ve biberleri ilave edin. Soğanlar saydamlaşana dek kavurduktan sonra arpa şehriyeleri de tencereye alın. Bir süre kavurduktan sonra domates parçalarını, suyu, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra suyu kaynayana dek hızlı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişmeye alın. Suyu çektiğinde altını kapatıp tencerenin ağzını kağıt havlu ile kaplayıp kapağı kapatın ve 15 dakika demlenmeye alın.