admin (online) // 24 Şubat 2012 // 0 comment(s)
Elde açma yufka hazırlamaktan çekinmişimdir hep. Mükemmeliyetçi bünyem, düzgün bir daire şeklinde açamadığım yufkaları kabullenemiyor sanırım. Canım, annemizin karnından elde açma yufka yapmayı becerebilir doğmadık ya. Öyle olsa hazır yufka yerine neredeyse her zaman hamur yapıverip yufka açan bir anneye sahip olmam avantaj sayılırdı. İzliyorum, izliyorum olmuyor. Tabii izliyorum, deniyorum, deniyorum demem lazım da ondan. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 18 Aralık 2011 // 0 comment(s)
Paçanganın anlamını aramaya başladığımda Fenerbahçe-Trabzonspor maçı yeni başlamıştı. Şimdi O Ses Türkiye yarışmasını ortaladık. Paçanga ne demek hala bulabilmiş değilim. Pachanga adında bir Latin dansı türü var, ancak bunun konumuzla alakası olduğunu sanmıyorum. Bu sebeple üzümünü yeyip bağını sormayacağız artık. Pastırma, peynir (kaşar veya dil), yeşil biber, domates ve maydanoz ile hazırlanan iç malzeme hazır [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 17 Ekim 2011 // 0 comment(s)
Geçen ay bir haber gündemi kısa süreli meşgul etmişti. Gerçi Türkiye’de hangi olay uzun süreli gündemde kalıyor ki! Bilmem kaç kuşak sonraki torunlarımızın geleceğini olumsuz yönde etkileyen konuları bile kanıksar hale geliyoruz. Şu doğalgaza, elektriğe, sigaraya, alkole gelen güncellemeleri de unuturuz, kömür ve makarna dağıtanlar kapımıza dayandığında. Önce bağımlı hale getiriyorlar, sonra yardım ediyorlar, minnettar [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 20 Temmuz 2011 // 5 comment(s)
Peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve patatesli çeşitlerini tercih ederiz genelde değil mi? Aslında konu üzerinde biraz daha durursak, tuzlunun yanı sıra tatlı, envai çeşit iç malzeme ve şekilde yapılan börek olduğunu hatırlarız: talaş, rulo, kol, Çerkez, Laz, Boşnak, Kürt… Liste uzayıp gider böylece. Tarifini vereceğim börek ise nadiren kullanılan bir iç malzemeyle, yeşil mercimekle hazırlanıyor. Börel, bol [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 11 Temmuz 2011 // 10 comment(s)
Bir süredir onunla aynı sofraya oturamıyorum. Aynı kaseden çekirdek alıp çitleyemiyorum. Her yemek yapışımda, ağzıma lokma alışımda “Şimdi ne yiyor?” düşüncesi geçiyor, içim sızlıyor. Bir araya gelebildiğimiz nadir zamanların birinde bu böreği tattırma fırsatı buldum, içime su serpildi. Böreğin adı “Kıymalı Saray Böreği”, yediğimiz yer “Acılı Adalet Sarayı”! Malzemeler: 4 hazır yufka, 450 gr kıyma, 3 [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 3 Temmuz 2011 // 3 comment(s)
Fatma Altay tarafından hazırlanan, Yuva Maya glutensiz, ıspanaklı, peynirli börek tarifi de şöyle: Malzemeler: Hamur için; 300 gr VitaSafe Glutensiz Ekmek Karışımı, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 5 gr Yuva İnstant Maya, 1,5 kahve fincanı ılık su, 1,5 kahve fincanı ılık süt, 1 yumurta Börek içi; 300 gr ıspanak, 150 gr peynir, 1 kuru soğan, 1 çay bardağı sıvıyağ 1 [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 20 Mart 2011 // 0 comment(s)
Annemineli Zehra Abla’m, bilinen lezzetleri farklı şekilde yorumlamasıyla da tanınır. Tencerede pizza, baklava yufkasından pizza ve pide bu tariflerden sadece bir kaçı. Bunlar arasından peynir suflesini seçtim. Toprak kaplardaki şık sunumunun yanı sıra elbette lezzetiyle de beğeni topladı ailemizde. Peynir Suflesi Malzemeler: 2 küçük parçalara ayrılmış hazır yufka, 1 su bardağı soğuk süt, 2 yumurta, 1/2 [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 13 Mart 2011 // 6 comment(s)
Spor Toto Süper Lig’in 25. hafta maçında lider Fenerbahçe, Konyaspor ile bu akşam karşı karşıya gelecek. Fenerbahçe Şükrü Saraçoğlu stadında oynanacak, saat 19:00′da başlayacak maç için hazırlıklara başladım bile. Sosisli Milföy Börekler sizin de ilginizi çeker mi? Malzemeler: 10 kare İglo Milföy Hamuru, 20 küçük boy sosis, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt, Üzeri [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 7 Mart 2011 // 9 comment(s)
Önceki yazıda ne dedik? Lapa lapa yağacak kara ruhsal olarak hazırız. Cam önü seyri için çeşit türlü lezzetleri hazırlamaya devam ediyoruz. Lezzet dergisinden aldığım bu tarifi yufka sayısını artırarak modifiye ettim. Pişirdim, içli köfte yemiş gibi oldum. Kıymalı ve İnce Bulgurlu Börek Malzemeler: 3 yufka, 1/2 su bardağı ince bulgur, 200 gr kıyma, 1 orta [...]
... DEVAMINI OKU »
admin (online) // 9 Ocak 2011 // 14 comment(s)
Pazar öğleden sonra saatlerinde hafta sonu koşuşturmacasının ardından evin keyfini yaşamayı, çayın yanında pratik lezzetler yemeyi severim. Çocukluğumun alışkanlığı olsa gerek. Annemin mis kokan kıymalı pidelerini, ev yapımı pizzalarını yer, banyo yapar, Dallas izleyip uykuya dalardık. Peynirli, patatesli ve ıspanaklı gözlemeler en çok tercih edilen çeşitler. Bu tarifte de peynirli gözleme yapımını anlatacağım, ancak peynir çeşitleri [...]
... DEVAMINI OKU »
