14 Aralık 2011
Anne sütünün mucize bir besin olduğunu biliyoruz. Protein değeri açısından bir sıralama yapsak ondan sonra ne gelir sizce? Bunun yanıtını Derya’nın Dünyası programına konuk olan Diyetisyen Berrin Yiğit’ten öğrendim. “Yumurta” imiş meğer! Et, süt bir yana yumurtadan alınan proteinin kalitesi çok yüksekmiş.
Kolesterolü yüksek kişilerin kısıtlı tüketmesi önerilen yumurta, sağlıklı kişilerce bolca yenebiliyor. Her gün yumurta yiyenler, aynı gün en az 100 kalori daha az alıyormuş. Bu neden kaynaklanıyor, çünkü yumurta tokluk hissi uyandırıyor. Bunun yanı sıra iyi bir D vitamini kaynağı.
O yumurta var ya o yumurta, bir de dereotuyla elele verdi mi değmeyin sağlıklı ve dengeli beslenmemize. Dereotu da faydalarıyla yumurta karşısında mahçup olmuyor. En iyi kalsiyum kaynağı, bağırsakta kolayca emiliyor. İkisini bir arada yediğimizde, dereotundan alınan kalsiyum, öyle sersem sersem dolaşmıyor vücudumuzda. Yumurtadan aldığımız D vitamini, kalsiyumun kemiğe yapışmasını sağlıyor. Biz öyle sakin sakin oturuyoruz belki ama o vücutta bir telaş, bir görev paylaşımı sormayın gitsin.
Ölümden başka her derde deva diye anılan çörek otu var bir de. Her gün 1 tatlı kaşığı kadarını çiğneyip yememiz öneriliyor. Bunların hepsi ve fazlası Diyetisyen Berrin Yiğit’ten öğrendiğim, modifiye ettiğim tarifte yer alıyor. Özellikle sabah kahvaltısı salatası olarak değerlendirilebilir.
Kahvaltı Salatası
Malzemeler (2 kişilik):
- 2 yumurta
- 1 demet dereotu
- ½ demet maydanoz
- ½ demet taze nane veya 1 yemek kaşığı kuru nane
- 5 kuru domates
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 1 çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ½ çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- ½ limonun suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Yumurtaları haşlarken patlamalarını engellemek için tepelerine iğne ile delik açın. Böylece su rahatlıkla içlerine girecek. Onları çukur bir tencereye alıp üzerine çeşme suyu dökün ve ocak üstünde pişirmeye alın. Hafifçe buharlaşan, ancak fokur fokur kaynamayan suda pişirin. 4-5 dakikada akı, 8-10 dakikada da sarısı katılaşır. Salatayı katı yumurtayla yapacağımızdan 10 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Tenceredeki suyu döküp soğuk su ekleyin yumurtaların soğumasını sağlayın.
Bu arada yeşillikleri bol akar su altında birkaç kez yıkayın. Salata kurutucudan geçirip sularını süzün. İrice kıyarak servis tabağına yayın. Suda 5 dakika kaynatılarak yumuşatılmış kuru domatesleri küp küp doğrayın, yeşilliklerin üzerine serpin. Yumurtaların kabuklarını soyup domateslerle aynı boyda kesin, salataya ekleyin.
Sonrası sos ve baharatları eklemeye kalıyor. Baharatları tabağa serpiştirin. Limon suyu ve zeytinyağını küçük bir kasede çırpın, salataya dökün. Afiyetle yemek için hazır artık.
