admin // 1 Kasım 2011 // 2 comment(s)
Yazın, özellikle kahvaltı soframda bol bol domates yemeye alıştım. Rejim yaptığım dönemde domates imdadıma yetişti. Hala çarşı pazarda domatese rastlıyoruz elbette. Ancak bana kalırsa onlar plastikten! Bu durum domatesten vazgeçmeme sebep olmayacak elbette. Mevsiminde doğranmış, rendelenmiş domatesleri makarnalarımda kullanmaya, sık sık da kuru domates tüketmeye başladım bile. Salatalarda, yemeklerde, kahvaltı sofralarında, hatta hamur işlerinde kullanabileceğimiz [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 10 Ekim 2011 // 6 comment(s)
Yazılardaki tasvirler (betimlemeler) özellikle ilgimi çeken bölümler olmuştur. Hele de duyularımın tümüne hitap ediyorsa yazı, değmeyin keyfime. Fas doğumlu Fransız felsefeci ve yazar Muriel Barbery’nin kitabı “Gurmenin Son Yemeği” de tasvirleriyle aklımda yer etti. Izgara sardalyelerin, lokmaların, elmalı turtanın tadı damağımda kaldı. Ölüm döşeğinde olan ünlü gurme için artık tek şeyin önemi kalmıştır. Yüreğinde cirit [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 28 Eylül 2011 // 3 comment(s)
Olmadık sebze ve meyvelerden yemek yapmakta üstüme yok değil mi? Geçen ilkbahar, yeşil erikli çayır pilavı ve zeytinyağlı yenidünya ile akıllarda yer etmiştim. Sonbahar için de bir adayım var: zeytinyağlı yeşil domates! Çarşı pazarda turşuluk malzemelerle karşılaşır olduk. Yeşil domates de onlardan biri. Anne ve babamın çocukluğumda, boyumca bidona kurdukları karışık turşunun çeşitleri arasında bulunurdu. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 23 Ağustos 2011 // 4 comment(s)
Taze börülce ve fasulyeyi kısık ateşte, uzun süre, sakin sakin pişirebilirsiniz. Ancak ben her ikisinin de suyuna ekmek banmayı keyif bildiğimden pişirirken su ilavesi yaparım. Zeytinyağlılar için kural olduğu üzere 1 gece dolapta bekletin ki lezzetleri otursun. Malzemeler: Yarım kg taze börülce 3 orta boy domates 2 yeşil biber 1 orta boy soğan 3 diş [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 22 Ağustos 2011 // 1 comment(s)
Malzemeler (7-8 kişilik): 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy kuru soğan 4 diş sarımsak 3 su bardağı kabuksuz, çekirdeksiz, doğranmış domates 1 yemek kaşığı un 3 su bardağı tavuk veya balık suyu 3 su bardağı su 1 küp şeker 3/4 su bardağı makarna 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz Tuz Taze çekilmiş karabiber 1 su bardağı [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 13 Ağustos 2011 // 2 comment(s)
Malzemeler: 1 demet roka 2 orta boy domates 1 kahve fincanı haşlanmış mısır 1 kahve fincanı yer fıstığı, kajun fıstığı ve ceviz 1/2 kahve fincanı kuru üzüm 3 yemek kaşığı nar ekşisi 3 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Yapılışı: Rokaları bol suda yıkayın, sularını salata kurutucuda alıp tamamen kuru olmalarını sağlayın. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini atın. Etli kısımlarını [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 12 Ağustos 2011 // 4 comment(s)
Malzemeler: 2 su bardağı pilavlık pirinç 2 silme yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 4 orta boy domates 3 su bardağı tavuk suyu Tuz Yapılışı: Pirinçleri el yakmayacak sıcaklıktaki tuzlu su içinde 30 dakika bekletin. Sonra bulanıklık geçip duru suya ulaşana dek bir kaç kez yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp rendeleyin. Pilav tenceresine yağları [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 25 Ekim 2010 // 18 comment(s)
Türkiye’de üretilen makarnaların tadına doyulmuyor. Sırrı irmikten üretilmesinde saklı. Yasalar, Türkiye’de makarnanın irmikten üretilmesini zorunlu kılıyor. Yoğun miktarda protein içeren makarnalarımız da böylece yüksek kaliteye sahip oluyor. Eskiden soğuk su altında durulanan sonra da salçayla renklendirilen makarnalar yerdik. Olsun o zaman da severdim makarnayı, yanında karpuzla. Artık makarnayı soğuk suyla yıkamadan pişiriyoruz. Aslında hala bunun [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 12 Ekim 2010 // 18 comment(s)
Saksılarda yetişen yeşilli, sarılı, kırmızılı biberleri görmek göz zevkimi okşar. Zaten süs biberidir ya diğer adı. Çiçek biberi yiyebilmek büyüme göstergesiydi benim için. Kendimi bildim bileli soframızdan eksik olmadı. Çay tabağına alınan biberler, tuzluk ve ekmek sepetiyle birlikte gelirdi sofraya. Büyüklerim bütün bütün yerken minicik ellerimle çekinerek uzanırdım onlara. O kadar acıydı ki, önce küçük ısırıklar [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 11 Ağustos 2010 // 27 comment(s)
Huzur bulacağınız, dengeli beslenerek sağlık kazanacağınız, oruç tıutarken susuzluğa rahatça dayanacağınız, sevdiklerinizle kocaman sofralarda gülüş cümbüş iftar yapacağınız bir Ramazan geçirmenizi diliyorum. İftar menüsü dendi mi akla illa ki çorba gelir. Kavurucu yaz sıcaklarında olsak bile sıcak veya soğuk çorba çeşitlerini sofralarımızdan eksik etmeyeceğimizi düşünüyorum. Bu nedenle de müstesna bir domates çorbası tarifi paylaşıyorum. Fırınlanmış [...]
... DEVAMINI OKU »
