admin // 3 Şubat 2012 // 1 comment(s)
Mutfak kültürümüz ve damak tadımız günden güne değişiyor. Küreselleşmenin etkisiyle başta İtalyan ve Uzakdoğu olmak üzere dünya mutfaklarından lezzetler de soframızda baş köşeye oturuyor. Bunca koşuşturmaca arasında fast food kültürü önemli bir yer ediniyor. Eski usul yemekler, annelerimizi ziyaret ettiğimizde tadına vardığımız, nostaljik anılarımızın parçası olarak hafızamızda yer ediyor. Yeni neslin, bırakın eski usul yemeklere, [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 2 Ocak 2012 // 3 comment(s)
Meyve tatlıları her zaman gözdem olmuştur. Ayva tatlısı da onlardan biri. Yılbaşı sofrası için yaptığımdan daha kırmızı bir görüntü tercih ettim, lohusa şekeri ile pişirdim. Aslında ayvanın çekirdekleri de güzel bir sonbahar rengi vermeye yetiyor. Bugün Kanal D’de Doktorum programına konuk olan Diyetisyen Berrin Yiğit de ayva tatlısı tarifi verdi. Ayvaları aşağıda anlattığım şekilde hazırlayıp [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 19 Ekim 2011 // 0 comment(s)
Grip salgını aldı başını gidiyor görüyorum ki. Bir kez yakalanan onu en az 2 hafta konuk ediyor gibi. Virüs bu, özellikle büyük şehirde yaşayanlar ona söz geçiremiyor. Toplu ulaşım mekanları, alış veriş merkezleri, okul derken virüsün bulaşabileceği pek çok alan söz konusu. Bu durumda bize düşen görev nedir? Bünyemizi olabildiğince sağlam tutacağız. Yediğimize içtiğimize dikkat [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 25 Ağustos 2011 // 2 comment(s)
Malzemeler: 4 su bardağı yoğurt 1 limon 1 çay bardağı iri taneli ceviz içi 1 çay bardağı file badem 1 tatlı kaşığı tarçın 4 yemek kaşığı bal 3 şeftali Yapılışı: Limonun kabuğunu rendeleyin. Bir kasede; yoğurt, limon kabuğu, tarçın ve balın yarısını karıştırın. Krokan için kalan balı, ceviz içi ve file bademlerle tavada karıştırın. Bal önce [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 11 Ağustos 2011 // 0 comment(s)
Malzemeler: 1 kg az olmuş büyük armut 3-5 su bardağı su 1,5 su bardağı toz şeker 8 tane karanfil Yapılışı: Bir tencereye suyu koyun. Armutların kabuklarını soyun, dörde bölün. Çekirdekli kısımlarını çıkarıp hemen suyun içine atın. Tüm ayıklanma işlemleri bitince tencereye toz şekeri ve karanfilleri ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateş üstünde armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 24 Mayıs 2011 // 14 comment(s)
Food and Travel Dergisi’nin 2010 Mayıs sayısında Gönül Paksoy’un yenidünya ile tasarladığı tarifleri görünce mim koymuştum. Gönül Paksoy, yeşil haldeyken yenidünyalar ile turşu yaptığını, olgunlaşınca zeytinyağlı yemeklerde, tatlılarda, reçel ve salatalarda yer verdiğini açıklıyor. Antep mutfağının yenidünya kebabını hatırlatmayı da unutmuyor. Hayret, diğer adı Malta eriği ama geçmişine baktığımda Malta’ya rastlayamadım. Neden Malta eriği, neden [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 30 Ocak 2011 // 6 comment(s)
Osmanlılar, meyveleri, yaz-kış taze olarak öğün aralarında bolca tükettikleri gibi tatlıcılıkta ve şekercilikte de çok kullanırlardı. Meyveler; şerbet, reçel, şekerleme, palude ve hoşaf yapımında kullanılırdı. Bu yazımın konusu, meyve suyu ve şekerle yapılan palude. Farsça, süzülmüş anlamına geliyor. Meyve suyu, özellikle üzüm, şeker ve nişastadan yapılan paluze, 500 yıldır varlığını sürdüren bir tatlı. Bugün bu [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Ocak 2011 // 21 comment(s)
Doğrusu Leziz Dergisi’nin Kasım 2010 sayısını görene kadar ayva lokumundan haberdar değildim. Meğer Bilecik Osmaneli Belediyesi tarafından geçtiğimiz yıllarda patenti alınan bir lokum çeşidiymiş. Ayva lokumları şimdilik Ankara’da üretiliyor, Osmaneli’de pazarlanıyor. Bir yandan da Osmaneli’de üretime geçilmesi için hazırlıklar sürüyor. Hedef, yörenin tarımsal ürünlerinden biri olan ayvanın işletilerek “Osmaneli Ayva Lokumu” adıyla seri üretime geçilmesi. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 27 Ağustos 2010 // 12 comment(s)
Ramazan, yemek bloggerları için oldukça hareketli bir aymış meğer. Bir yandan “Kamuoyu bizden çeşit çeşit tarif bekler” diyerek sorumluluklarımıza sahip çıkıyoruz, bir yandan da o yarışma senin bu yarışma benim katılmaya çalışıyoruz. Serzenişte bulunmuyorum, aksine keyfim yerinde. Yemek yapa yapa öylesine tecrübe kazandım ki ”Boynuz kulağı geçer” diyen babam, şimdilerde beni tarif edecek bir kelime, deyiş bulamıyor. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 16 Temmuz 2010 // 8 comment(s)
Gerçi meyve gibi elime alıp ısıra ısıra yediğim çok olmuştur ama bence sebzedir. Anketime verdiğiniz yanıtlara bakarsak genel çoğunluk bu fikre katılıyor, 10 kişi oyunu sebze olduğu yönünde kullandı. Meyve diyenler ise 4 kişi. Bir bildikleri olsa gerek! İnternette yaptığım araştırma gösterdi ki, domates botanistlere göre meyve. Bitki bilimcilere göre meyve; içinde etli veya kuru, çoğunluğunu çekirdek [...]
... DEVAMINI OKU »
