admin // 18 Mayıs 2011 // 9 comment(s)
Bir zamanlar büyük dedem, ki lakabı Bağcı Hakkı imiş, 70 çeşit üzüm yetiştirirmiş. Büyüğümü göremedim ama el emeği göz nuru üzümlerinin tadına bakabildim. Üzüm bağı olunca doğal olarak evimizden yaprak da eksik olmadı. Zeytinyağlısı, etlisi sık sık yapılırdı. Teyzemle annemin, yaprakları, maharetle, hokka gibi, bir örnek sarmalarını izlemek büyük keyifti. Maşallah 70′ine merdiven dayamış annem için [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 22 Haziran 2010 // 20 comment(s)
Canım şiddetle bir yiyecek çektiğinde anlarım ki onun içindeki yararlı vitaminlere, minerallere vb.lerine ihtiyaç duyuyorum. Vücudum sinyal veriyor, canımın çekmesini sağlayıp eksiğini tamamlıyor. Bugün bir arkadaşımla bu konu üzerine sohbet ediyorduk. Alkol alımının, kalsiyum eksikliği yarattığını belirtip alkol aldıktan sonra ayran içmek veya dondurma yemek istememizin altında yatan sebebe dikkat çekti. Hamilelerin toprak yemesi yine örneklerden biri. [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 14 Haziran 2010 // 15 comment(s)
Şeyhü’l muhşi, “Dolmaların Şeyhi” ya da “Şeyhlere layık dolma” anlamına geliyor ve bu aslında bir patlıcan dolması. Halep-Şam kökenli olan bu bol yeşillikli dolma, 18. yüzyılda Osmanlı Mutfağı’nın ünlü yemeklerindenmiş. Bunları Marianna Yerasimos’un Osmanlı Mutfağı adlı kitabından öğrendim. İçinde günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği var. Duvara Karşı filmiyle dolma tarifi vermeye başlamışken devamını getireyim. Patlıcanla [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 13 Haziran 2010 // 7 comment(s)
Alkol ve uyuşturucu bağımlısı Cavit’in kendini kaybettiği gecelerden birinde, arabasını hızla duvara doğru, tereddüt etmeden sürmesi, Sibel ile karşılaşmasına sebep olacak dönüm noktasıdır. Aile baskısından bunalarak intihar girişiminde bulunan Sibel ve Cavit psikiyatri kliniğinde tanışır. Sonrası… Fatih Akın, tükenmişlikten doğan sevgiyi, ustalıkla beyaz perdeye aktarır. “Duvara Karşı” filmini tavsiye etmem için binbir türlü sebep var, hangi birini sayayım? Küllerinizden yeniden doğabileceğinizi [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 1 Şubat 2010 // 9 comment(s)
Kimilerinizin dediği gibi bu yemeğe dolma diyemeyeceğim, adım gibi eminim, kendi ellerimle sardım çünkü! Tamam bu yemeği yapmak kolay değil, ama gözünüzde de büyütmeyin. Hadi diyelim büyüttünüz, becerikli bir iki arkadaşınızı veya komşunuzu çağırın. Önden bir kek yapın, yanında da çay. Oooh sohbet sırasında koca tencere sarma hazır bile. Hatta bir kaç evin sarmasını bile [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 19 Ocak 2010 // 3 comment(s)
Kuru patlıcan dolmasını nasıl da severim. Bir zamanlar yeğenimin doğum günü için mantarlı iç hazırlayarak yapmıştım, etlisini dememiştim. Interneti açıp araştırdığımda http://www.antepsofrasi.com/ ‘daki Antep usulü kuru patlcan dolmasının tam da bana göre olduğunu anladım. Sonuç, enfes! Malzemeler: 1 dizi kuru patlıcan, 300 gr orta yağlı kıyma, 1 büyük kuru soğan, 3 diş ezilmiş sarımsak, 1/2 su bardağı pirinç, 1/4 su bardağı [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 13 Aralık 2009 // 3 comment(s)
Malzemeler: 1,5 kilo dolmalık beyaz lahana (yaprakları ince olanları seçmeye çalışın) 500 gr kıyma (dana ve koyun karışık) 2 orta boy kuru soğan 1 kahve fincanı kırık pirinç veya bulgur 5-6 dal maydanoz 1 çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı tereyağ 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çorba kaşığı biber salçası (Hatay yöresinden) 2 [...]
... DEVAMINI OKU »
