admin // 18 Aralık 2011 // 0 comment(s)
Paçanganın anlamını aramaya başladığımda Fenerbahçe-Trabzonspor maçı yeni başlamıştı. Şimdi O Ses Türkiye yarışmasını ortaladık. Paçanga ne demek hala bulabilmiş değilim. Pachanga adında bir Latin dansı türü var, ancak bunun konumuzla alakası olduğunu sanmıyorum. Bu sebeple üzümünü yeyip bağını sormayacağız artık. Pastırma, peynir (kaşar veya dil), yeşil biber, domates ve maydanoz ile hazırlanan iç malzeme hazır [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 11 Kasım 2011 // 6 comment(s)
Anne ve baba tarafından Bursa Mustafakemalpaşalı olunca peynir tatlısıyla büyümemek mümkün değil tabii. Hatta annemin ahreti –şimdinin kankası- peynir tatlısı üretirdi oğluyla birlikte. Zamanında dedemin köfteci dükkanında odun ateşinde pişen köfteleri ve piyazı yedikten sonra sıra peynir tatlısına gelirdi. Göbeğim bir güzel şişerdi bu sade ve lezzetli menüyle. Üniversiteye gelene dek sanırdım ki bütün Kemalpaşa [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 2 Kasım 2011 // 7 comment(s)
Çocukluğumda dışarıdan pide söyleme adetimiz ve imkanımız yoktu. Pazar günü öğleden sonra “Taş Devri”, ardından “Dallas” izler, annemin yaptığı kıymaları pideleri yerdik. Üstleri kapalı pişirirdi, fırından çıkarır çıkarmaz da Sana yağı sürerdi. Evin içinde nefis mayalı hamur kokusu, çay veya ayranla annemin elinden pidelerimizi yerdik. Küçük şeylerden mutlu olmayı öğrendiğimiz zamanlardı. Şimdiyse Ümraniye civarındaki Karadeniz [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 7 Ağustos 2011 // 1 comment(s)
Malzemeler: 4 közlenmiş kırmızı biber 100 gr orta yağlı beyaz koyun peyniri 100 gr taze lor 100 gr tulum keçi peyniri 25 gr kuru incir veya 2 taze incir 25 gr ceviz içi 6 dal taze fesleğen Yarım demet kuzukulağı 16 yufka gevreği 10 taze soğanın yeşil yaprakları 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 4 yemek [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 26 Haziran 2011 // 6 comment(s)
Sanıyorum yeşil erik bitene kadar benden çayır pilavı istemeye devam edeceksiniz. Tamam yaparım da nereye kadar? En iyisi öğretmek, tarif vermek değil mi? İşte bu yüzden Kanaltürk Derya’nın Dünyası programında yaptıklarım arasına çayır pilavını da aldım. Derya Baykal da beğendi ve hatta; “Çayır çimen geze geze Oldum ben bir geveze Kızına gönül verdim Darılma hanım [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 31 Mayıs 2011 // 2 comment(s)
Dışarda bir mekandasınız ve peynir tabağı istediniz yanında da şarap içeceksiniz. Önünüze bir kaç çeşit peynir ve kırmızı şarap geldi değil mi? Kayra Wine Center’da aldığım “Şarap ve Peynir Aşkı” eğitimde, merkezin eğitim müdürü Ayça Budak’tan öğrendiğimize göre Türk peynir çeşitleriyle daha çok beyaz şarap uyum sağlıyor. Bu çok genel bir bilgi, aslında peynir tabakları yanında [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 31 Mayıs 2011 // 3 comment(s)
Kayra Wine Center’da; “suşi yapımı”, “evde likör yapımı”, “6 Bölge 6 Şarap”ın da aralarında bulunduğu tadım ve atölye çalışmaları bulunuyor. Şanslıyım; şarap eğitimlerimin ilki, içim tercihimle örtüşen “Peynir ve şarap aşkı” atölyesi oldu. Eğitmenlerimiz; Antre Gourmet’in sahipleri Neşe Biber ile Berrin Bal Onur ve Kayra Wine Center Eğitim Müdürü Ayça Budak’tı. Neşe ve Berrin Hanım’dan peynir [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 21 Mart 2011 // 3 comment(s)
Kimilerimiz için ne de zordur poz vermek. Ağzımızı açıp dişlerimizi gösterelim mi, yan mı duralım, ellerimizi nereye koyalım? Sorunu komplike bir hale getirirken biri çıkıp imdadımıza yetişir, hep beraber “cheeseeeee” derken buluruz kendimizi. ”Peynir” anlamlarına gelen İngilizce’de “cheese” ve Çekçe’de “syr”, İspanyolca’da “patates” anlamındaki “patata”, Danimarka’da kullanılan, “portakal” demek olan “applesin”, bizleri fotoğraf için istediğimiz [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 20 Mart 2011 // 0 comment(s)
Annemineli Zehra Abla’m, bilinen lezzetleri farklı şekilde yorumlamasıyla da tanınır. Tencerede pizza, baklava yufkasından pizza ve pide bu tariflerden sadece bir kaçı. Bunlar arasından peynir suflesini seçtim. Toprak kaplardaki şık sunumunun yanı sıra elbette lezzetiyle de beğeni topladı ailemizde. Peynir Suflesi Malzemeler: 2 küçük parçalara ayrılmış hazır yufka, 1 su bardağı soğuk süt, 2 yumurta, 1/2 [...]
... DEVAMINI OKU »
admin // 9 Aralık 2010 // 21 comment(s)
Can Bebeğe Hazırlık Partisi’nde ikram edilecek börekleri hazırlarken bir risk aldım ve sıvı karışım içine mahlep koydum. Ben yaptım oldu, yiyenler bayıldı. Bu böreğin sırrı, hem mahlebinde hem de bol bol, çeşit çeşit peynirle yapılmasında. Malzemeler (36 börek): 6 yufka, 500 gr peynir (lor, kaşar, evdeki çeşit çeşit peynir) Yarım demet maydanoz, 2 yumurta, 3 çay bardağı süt, 3 çay bardağı [...]
... DEVAMINI OKU »
