Bu ay şansım balıktan yana açıldı ki bundan hiç şikayetçi değilim. İglo ile Pratik Lezzetler’in 25. workshop’ında İglo’nun sebzelerini ve deniz levreğini kullanarak kısa sürede şık bir tabak hazırladık. Balığı genel olarak kızartma eğilimindeyiz ya. Oysa ki buharda pişmişi de bir o kadar lezzetli ve tabii sağlıklı bir alternatif. Uzak Doğu soslu İglo sebze yatağında [...]
... DEVAMINI OKU »Geçtiğimiz günlerde katıldığım “İglo ile Pratik Lezzetler Workshop”ında, sarımsakları bıçak sırtıyla ezerken birden farkındalık yaşadım. Yıl boyunca MSA Mutfak Sanatları Akademisi, EKS Mutfak Akademisi ve Serkan Bozkurt Chef’s Table’da katıldığım etkinliklerde; mutfak profesyonelleri ve yaşamları, yemek pişirme ve sunum teknikleri, malzeme hazırlıkları, eşleştirilecek sebze, meyve ve baharatlar, yeni mutfak aletleri vb. konularda ne kadar da [...]
... DEVAMINI OKU »Onun adı aslen “vol au vent”, rüzgarda uçan anlamına geliyor, hafifliğini anlatıyor. İlk ünlü şef ve Fransız Mutfağı’nın babası kabul edilen Antonin Careme tarafından, 1800’lü yılların başında, Louis XV’in eşi Fransa Kraliçesi Lorraine Marie Leszczynska için icat edildi. Küçük kapaklı tencereye benziyor. Milföy hamuruyla hazırlanıyor. Daire hamurun üstüne, ortası delik birkaç hamur daha konuyor. İstenirse [...]
... DEVAMINI OKU »Patlıcan beğendinin üzerine kuzu eti, tavuk konulunca oluyor da somonla sunulunca olmuyor mu? İglo Pratik Lezzetler atölyesinde bunu da denedik. Rahmetli hünkarlar tadına baksaydı, bunu da beğenme ihtimalleri yüksekti. Gerçi Osmanlı Mutfağı’nda balıkla hazırlanan lezzetler de bulunuyor ama şimdiye dek somon kullanıldığına rastlamadım. Osmanlı domatesle bile birkaç yüzyıl geçtikten sonra buluşmuş, sanırım Alaska, Norveç somonu [...]
... DEVAMINI OKU »Burnuma geldiğinde bana mutluluk veren bazı kokular vardır. Kızarmış ekmek, fırından gelen taze ekmek, patates, biber kızartması, köfte, döner, kızaran tereyağı, elmalı kurabiye, kek, börek ve rakı. Görüntülerini, damağımda bıraktıkları lezzeti, nasıl bir mekanda yendiklerini, kimlerle birlikte paylaşıldıklarını, hangi sohbetlerin edildiğini hayal ederim. Sizlere de sorsam eminim patates kızartması diyeceksinizdir. Şimdi kocaman bir tabakta patates [...]
... DEVAMINI OKU »
İglo’nun geleneksel eğitimlerinden birine daha katıldım. Çok yararlı oluyor, yeni lezzetleri, işin uzmanlarından, sağlıklı malzemelerle ve keyifli arkadaşlarla birlikte yapma imkanı buluyoruz. EKS Mutfak Akademisi’ndeki buluşmada, Berna’m, Bengü’m de hazır bulundu, Tijen’im ve küçük beyefendi de vardı elbette. Şef Barış ve Elif anlattı, itinayla gösterdi, biz de uyguladık. Menümüzde; balık çorbası, beğendili somon, fırında patates [...]
... DEVAMINI OKU »Spor Toto Süper Lig’in 25. hafta maçında lider Fenerbahçe, Konyaspor ile bu akşam karşı karşıya gelecek. Fenerbahçe Şükrü Saraçoğlu stadında oynanacak, saat 19:00′da başlayacak maç için hazırlıklara başladım bile. Sosisli Milföy Börekler sizin de ilginizi çeker mi? Malzemeler: 10 kare İglo Milföy Hamuru, 20 küçük boy sosis, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt, Üzeri [...]
... DEVAMINI OKU »Maç atıştırmalıklarını paylaşmaya devam ediyorum. Bu kez fırında karidesle karşınızdayım. Home TV’de Sağlıklı Lezzetler programını sunan Ellie Krieger’dan öğrendiğim bir tarif bu. Kızartmak yerine karidesler üzerine püskürtülen az miktarda yağla, fırında pişirilen lezzetli bir atıştırmalık bu. Hazırlaması da en fazla 15 dakikanızı alıyor. Malzemeler: 1 paket (250 gr) İglo Gurme Karides, 2 yemek kaşığı un, [...]
... DEVAMINI OKU »Mesut Erdoğan ve Buğrahan Şırvancı’nın %100 Salata adlı kitabındaki tüm tarifleri yapmak istiyorum. Hepsini yapsam, hani şu Bi’ Büyük Fest’teki gibi kocaman bir masaya dizsem. Onlar ilk günkü tazeliklerini kaybetmese. Masanın bir köşesinden yemeye başlasam öteki köşesinden çıksam. Ardımda da sadece tabaklar kalsa. O oo söz konusu salata da olsa bu kadar abartmamak gerekiyor değil [...]
... DEVAMINI OKU »İglo ile Pratik Lezzetler Etkinliği’nin 12.sinde Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu’ndan ”mutlu aşçı” belgesi aldım. Eğitmen Şefimiz Barış Aytekin önderliğinde; İglo Karidesli Soya Fasulyesi Çorbası, İglo Alaska Mezgiti Bahçe Fasulyeli Graten, Peynirli Sebzeli İglo Milföyler ve İglo Somonlu Cevizli Erişte’den oluşan mönümüzü keyifle hazırladık. Sevgili Tijen’in misafirperverliğine diyecek yoktu. Ancak eşinin ve oğlu Egemen’in de katkılarından söz [...]
... DEVAMINI OKU »
