Helezon Ekmekte Ton Balıklı Sandoviç

Malzemeler (9 sandoviç):

Ton balıklı harç için;

• Yarım su bardağı krem peynir
• Yarım su bardağı mayonez
• ¼ su bardağı ince kıyılmış yeşil soğan
• 2-3 dal marul
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• ½ çay bardağı kıyılmış kapari turşusu
• 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• 2 su bardağı didiklenmiş ton balığı
• 3 yemek kaşığı yıkanmış, kıyılmış dereotu
• Tuz
• Karabiber

Helezon ekmek için;

• Yarım su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çırpılmış yumurta
• ¼ su bardağı toz şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 2, ¼ tatlı kaşığı Yuva Instant Maya
• 4 su bardağı un
• Üzeri için 1 yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Ilık sütü ve ılık suyu, 3 yemek kaşığı sıvıyağı ve oda sıcaklığındaki çırpılmış yumurtayı bir araya getirip karıştırın. 3 su bardağı unu eleyip bir kaba alın. Ayrı ayrı yerlerine tuzu, şekeri ve mayayı serpin. Sıvı malzemeleri azar azar dökerek hamuru yoğurun. Hamuru bol un serpilmiş tezgah üzerine alın. Ele yapışmayacak bir kıvam aldığında un eklemeyi bırakın ki 4. su bardağı unu da kullanmış olacaksınız. Pürüzsüz ve elastiki bir kıvam alıncaya dek yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur için kullandığınız kabı hamurun üzerine kapatıp 15 dakika dinlenmeye alın.

Süre sonunda hamuru 9 eşit parçaya bölün. Yaklaşık 1,5 cm çapında olacak şekilde ip gibi inceltin. Külah şekilli kalıpları yağlayın. Hamuru üzerine sarın. Hepsini tamamladığınızda onları ikinci mayalanmaya alın.

Bu arada ton balıklı harç için bütün malzemeleri karıştırın. Damak tadınıza uygun miktarda tuz ekleyin, beklemeye alın.

Ekmekler iki katı hacim kazandıklarında, yani yaklaşık 45 dakika sonra yumurta ve sütü birlikte çırpıp hamurların üzerine sürün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Tel üzerinde soğuttuktan sonra ekmekleri kalıplardan çıkarın. Ortalarını ton balıklı harç ile doldurun, domates dilimleriyle birlikte servis edin.