Soğuk çorba çeşitlerinden biri bu. Özellikle diyet yapanlar, bol sebze tüketebildiklerinden içindeki zeytinyağı oranını azaltarak yiyebilirler. Deniz mahsülleriyle hazırlanan bir menüde başlangıç olarak yer alabilir.
... DEVAMINI OKU »Diyet yapanlara da önereceğim bu çorbayı, maceraperest iseniz Tat Sebze ve Meyve Suyu ile pişirebilirsiniz. Çeşit türlü yeşil sebze ve meyveden yapılan bu su, çorbaya tatlı-ekşi bir lezzet katıyor. Malzemeler (4 kişilik): 3 kabak 5 su bardağı sebze suyu 10 dal taze soğan 1 demet dereotu 400 gr yoğurt Tuz Karabiber Süslemek için zeytinyağı Yapılışı: [...]
... DEVAMINI OKU »
Malzemeler (7-8 kişilik): 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 orta boy kuru soğan 4 diş sarımsak 3 su bardağı kabuksuz, çekirdeksiz, doğranmış domates 1 yemek kaşığı un 3 su bardağı tavuk veya balık suyu 3 su bardağı su 1 küp şeker 3/4 su bardağı makarna 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz Tuz Taze çekilmiş karabiber 1 su bardağı [...]
... DEVAMINI OKU »
Malzemeler ( 8 kişilik): 1 paket İglo Bezelye (400 gr) 2 orta boy patates 1 orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 su bardağı tavuk suyu 5 su bardağı su Tuz, karabiber 3 yemek kaşığı kıyılmış taze nane Süslemek için krema Yapılışı: Yağları tencereye alın, tereyağ [...]
... DEVAMINI OKU »Nohut çorbası, Osmanlı Mutfağı’nın “baş” çorbalarından biri. 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar yemekle ilgili tüm kitaplarda yer alan, “be-gayet latif ve mukavvi” yani “kuvvet verici” çorbayı günümüzde nadiren tüketiyor olmamız ne kötü. Oysa artık elimizin altında nohut unu da var. Nohutları akşamdan ıslatıp ertesi gün haşlamayı zor buluyorsanız bu tarif tam size göre. Osmanlı’ya özgü [...]
... DEVAMINI OKU »Malzemeler (4 kişilik): 450 gr salatalık 3 fincan yoğurt 3 taze soğan 10 dal dereotu Tuz 3 kiraz domates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Kabuklu salatalıkları, blendırda rahatça öğütülmesi için ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Salatalıkları, yoğurdu, 8 dal dereotunu, bir kaç parçaya ayırdığınız soğanı blendıra koyun ve ezin. Danak tadınıza uygun ölçüde tuz ekleyin. Bu çorbayı kup bardaklarında sunabilirsiniz. Çorbayı [...]
... DEVAMINI OKU »Malzemeler (4 kişilik): 4 bardak et suyu 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 3 büyük soğan (300 gr) 2 yemek kaşığı un 1 kahve fincanı rende kaşar peyniri 4 ince dilim baget ekmeği Tuz Yapılışı: Tencereye yağları ve kalın kalın yarım dairelere kestiğiniz soğanları koyun. Soğanlar pembeleşinceye kadar arada karıştırarak kavurun. Bu yaklaşık 5 [...]
... DEVAMINI OKU »
Master Chef programında somonu, tamamen yağ içinde, 40 derecelik fırında uzun uzun pişirdiklerinde şaşırmıştım. Konfit olarak adlandırılan bu yöntemle pişen balık, cancaplı rengiyle albenisini koruyordu. Acaba tadı neye benziyordu? Zeytinyağıyla ilgili atölye çalışmasında konfit yöntemiyle pişirme yapmak çok isabetli bir seçim doğrusu. Komili Hakiki Lezzet Atölyesi’nde Şef Barış Aytekin’in kısa sürede filetosunu çıkardığı somon dilimlerini Komili Çekirdeksiz [...]
... DEVAMINI OKU »
Komili Hakiki Lezzetler Atölyesi’nde pişireceklerimizden biri de somon bonfile idi. Ana malzememiz yaklaşık 6 kiloluk bir Norveç somonuydu. EKS Mutfak Akademisi’nde ona “Daniel” diyorlardı. Geçtiğimiz aylarda Türkiye’yi ziyarete gelen Norveçli şefi anmak için verilen addı bu. Bu şef öylesine yakışıklıydı ki bazı erkek şeflerin kıskaçlığına sebep olmuştu. Onu akıllarından çıkarmanın bir yolu da belli ki en [...]
... DEVAMINI OKU »
Tel tel, dişe gelen pilav sevdiğimden risottaya karşı mesafem vardı. Bir iki kez tadına baktıktan sonra onu olduğu gibi kabul etmeye karar verdim, ancak pişirmedim de. Taa ki EKS Mutfak Akademisi Komili Hakiki Lezzet Atölyesi’ndeki buluşmaya dek, işte orada ilk kez risotta yaptım üstelik bulgurla. Birlikte yemek pişirdiğim blogger arkadaşım şeker hastası olduğundan risottoyu bulgurla pişirme [...]
... DEVAMINI OKU »
