Çamlıca Universal Hastanesi Diyetisyeni Samet Yağlı’nın dediklerine kulak veriyoruz. Kurban etini beş saat oda sıcaklığında, ardından 24 saat buzdolabında bekletiyoruz. Sonra da çoban kavurma yapıyoruz. Malzemeler (7-8 kişilik) 1 kg kurban eti (2 cmlik küpler halinde) 300 gr arpacık soğan 5 sivri biber 1 dolmalık sarı biber 6 domates 12 diş sarımsak 4 yemek kaşığı [...]
... DEVAMINI OKU »
Brüksel lahanasının adının nereden geldiğini araştırıp durdum, elim neredeyse boş kaldı. Böyle dedim çünkü hiç değilse bitkisinin neye benzediğini öğrenmiş oldum. Günlerden bir gün biri çıkıp “Brüksel lahanası ağaçta yetişir” dese inanmayacağım tabii. Aşağıdaki fotoğrafa bakar mısınız? Brüksel lahanalarının gövdesi hızla uzarmış. Kimi zaman 1 m’den fazla olabilirmiş. Gövde üzerindeki yaprak koltuklarında minyatür lahanalar oluşurmuş. İşte [...]
... DEVAMINI OKU »
Bulgur ve altın arasındaki benzerliği bir ara anlatmıştım. Aslan burcunun özelliği olarak açıklanır, altına meraklıymışız! Benimki gerçek anlamından uzakta. Alyansım dışında altın taşımayı sevmiyorum. Ama söz konusu “altın pilav bulgur” olunca akan sular duruyor. Evde çeşit türlü bulgur bulundurup farklı tarifler pişiriyorum. Bunlardan popüler olan, bulgur pilavı. Bu kez mantarlı ve patlıcanlı olarak pişirdim. Malzemeler [...]
... DEVAMINI OKU »Hor görülen, annelerimizin zorla yedirdiği sebzelerden biri o. Belki de bu yüzden ana yemek olarak düşünemiyoruz onu. Zeytinyağlısını yapıyoruz onu da, çok seveni yiyor. Genelde börek içi olarak nadiren de çorba, dolma, mücver malzemesi olarak kullanıyoruz pırasayı. Oysa Romalılar ve Mısırlılar, onu iştah açıcı ve uykuyu kolaylaştırıcı yiyecek olarak görmüşler. Eski Yunanda pırasanın yemeklerden önce [...]
... DEVAMINI OKU »
Merak ettiğiniz soruların yanıtlarını izleyerek öğrenebileceğiniz bir platform Uzman TV. İnternet üzerinden yayın yapıyor. Şu dakika itibariyle 1.447 uzman 4.494 programda 26.691 soruya görüntülü yanıt verdi. İşte artık ben de o uzmanlardan biriyim. Bir süredir evimizde konuk ettiğim Uzman TV ekibiyle keyifli çekimler yapıyoruz. Tavuklu pilav da o çekimlerden birinin sonucu ortaya çıktı. Alışkanlığım olduğu üzere tarifi yazılı olarak [...]
... DEVAMINI OKU »Patlıcan beğendinin üzerine kuzu eti, tavuk konulunca oluyor da somonla sunulunca olmuyor mu? İglo Pratik Lezzetler atölyesinde bunu da denedik. Rahmetli hünkarlar tadına baksaydı, bunu da beğenme ihtimalleri yüksekti. Gerçi Osmanlı Mutfağı’nda balıkla hazırlanan lezzetler de bulunuyor ama şimdiye dek somon kullanıldığına rastlamadım. Osmanlı domatesle bile birkaç yüzyıl geçtikten sonra buluşmuş, sanırım Alaska, Norveç somonu [...]
... DEVAMINI OKU »Burnuma geldiğinde bana mutluluk veren bazı kokular vardır. Kızarmış ekmek, fırından gelen taze ekmek, patates, biber kızartması, köfte, döner, kızaran tereyağı, elmalı kurabiye, kek, börek ve rakı. Görüntülerini, damağımda bıraktıkları lezzeti, nasıl bir mekanda yendiklerini, kimlerle birlikte paylaşıldıklarını, hangi sohbetlerin edildiğini hayal ederim. Sizlere de sorsam eminim patates kızartması diyeceksinizdir. Şimdi kocaman bir tabakta patates [...]
... DEVAMINI OKU »
Malzemeler (18 köfte): 1 çay bardağı firik bulguru 400 gr köftelik kıyma 1 orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağ Yarım demet maydanoz 2 yemek kaşığı galeta unu 2 yumurta 1 yemek kaşığı su 5 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Kızartmak için yarım su bardağı sıvıyağ (Philips Airfryer’da [...]
... DEVAMINI OKU »
Malzemeler (8 kişilik) 4 yemek kaşığı kıyma 3 tepeleme yemek kaşığı kuru tarhana 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 7 su bardağı etsuyu veya su Damak tadınıza uygun miktarda tuz Yarım pide Yapılışı: Tencereye yağları alıp eritin. Kıymayı ekleyip suyunu [...]
... DEVAMINI OKU »Soğuk ve ayranlı çorba kategorisinde bir tarif bu. Melez tarif desek yeridir. Ayranlı pek çok tarife bakıp damak tadıma ve göz zevkime uygun bir versiyon hazırladım. Ayranı elbette kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Homojenize olmasından dolayı hazır olanını, marka tercihim üzerine Eker Ayran’ı kullandım. Çeşit türlü bakliyattan koleksiyon yapan biri olarak bakliyat salataları dışında bir kullanım yolu bulduğum [...]
... DEVAMINI OKU »
