Hayat ağacı var bu tarifin. Cafe Derin’s’teki tarifin kaynağına tıkladığınızda Cafe Pepela’ya oradan da Bülbül’ün Yeri’ne ulaşıyorsunuz. Cafe Pepela’dan çıkan dal Sağlıklı Mutfak ve Yunkabu’da bahar dalına dönüşüyor. Bülbül’ün Yeri’nden filizleneni ise Pastaneden tarafında hayat buluyor, oradan Yemek Vakti’ni aşılıyor. Araştırırsanız kocaman bir ağaca ulaşacaksınız emin olun. Ben son olarak İnci ile Dünden Bugüne’den çıkan dalın üzerine oturup ayaklarımı aşağı sallandırıyorum.

Lafın kısası bu tarifi çok kişi denedi, beğendi, ilk bulanın emeğine sağlık. Üzgün günlerimden birinde hazırlayıp kocaman pofuduk hamuru bir güzel yoğurdum, ruhuma iyi geldi. Sonra onları devletine, milletine kırgın insanlara ikram etmek üzere yola koyuldum.

Her neyse… Krem şanti; yağın ve suyun iyi şekilde karışmasını sağlayan emülgatör, şeker, süt tozu, nişasta, vanilya ve kıvam artırıcılardan üretiliyor. Bu içeriğinden olsa gerek hamurun kıvamı yerinde, lezzeti mis gibi, hemen bayatlamıyor. Hem tuzlu hem de tatlı iç malzemeler ile pişirilebiliyor.

Malzemeler:

• 5-6 su bardağı un
• 1 poşet toz krem şanti (70-75 gram)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 3 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 250 gr margarin
• 2 yumurta
• 1 su bardağı ılık süt
• Susam

İç malzeme için;

• 500 gr haşlanmış patates
• 4 yemek kaşığı krem peynir veya krema
• 2 tepeleme yemek kaşığı çökelek
• 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
• İsteğe bağlı olarak kırmızı pul biber
• Tuz

Yapılışı:

5 su bardağı unu, krem şantiyi, kabartma tozunu ve mahlebi eleyerek yoğurma kabına koyun. Bir tarafına kuru mayayı dökün. Tuz ve şekeri de mayayla temas etmeyecek şekilde kabın içine alın. Ortasını havuz yapıp oda sıcaklığındaki margarini ve bir yumurtanın tamamını, diğerinin akını buraya ekleyin. Sarıyı poğaçaların üzerine kullanılacağız. Son olarak hafif ılık sütü de döküp bütün karışımı hamur haline getirin. Baktınız elinize yapışıyor o zaman kalan 1 su bardağı unun bir bölümünü ilave edip tekrar yoğurun.

O kocaman, yumuşacık hamuru, un serptiğiniz tezgahın üstüne alıp rulo yaparak yoğurun. Videolu anlatım için sizi buraya alayım. 10 dakikanızı yoğurma işlemini yapıp mutlulukla geçirdikten sonra hem sizin hem de hamurun dinlenme zamanı geldi. Hamur yoğurma kabını hamurun üzerine kapaklayın, böylece hava almasını engelleyin, 15 dakika bekleyin.

Siz ise 5 dakika dinlenin sonra poğaça içini hazırlamaya başlayın. Bunun için önce haşlanmış patatesleri çatalla veya ezme aletiyle ezin. Krem peyniri, çökeleği (veya sevdiğiniz küçük parçalara ayırdığınız bir peyniri), dereotunu, pul biberi ve damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Hamuru 6 eşit parçaya ayırın. Her birini unladığınız tezgah üstünde oklavayla servis tabağı çapına ulaşana dek açın. 8 üçgen parça kesin. Geniş kenarlarına patatesli içi koyun. İki kenarı hafifçe harcı örtecek şekilde katlayın ki pişerken dışarı çıkmasın. Sonra rulo yaparak şekillendirin. Pişirme kağıdı serili tepsilere aralıklarla dizin. İki katı hacimde büyüyene kadar yani yaklaşık 1 saat ikinci mayalanma için oda sıcaklığında bekletin.

Fırını 185 derecede ısınmaya alın. Poğaçaların üzerine 1 yemek kaşığı süt ile birlikte çırptığınız yumurta sarısını sürün. Susam serpiştirin. Yaklaşık 20 dakika pişirin, üzeri kızarmışsa fırından çıkarma zamanı gelmiş demektir.