Patlıcan beğendinin üzerine kuzu eti, tavuk konulunca oluyor da somonla sunulunca olmuyor mu? İglo Pratik Lezzetler atölyesinde bunu da denedik. Rahmetli hünkarlar tadına baksaydı, bunu da beğenme ihtimalleri yüksekti. Gerçi Osmanlı Mutfağı’nda balıkla hazırlanan lezzetler de bulunuyor ama şimdiye dek somon kullanıldığına rastlamadım. Osmanlı domatesle bile birkaç yüzyıl geçtikten sonra buluşmuş, sanırım Alaska, Norveç somonu filan da yememiştir.  Muhteşem Yüzyıl’ın ikinci sezonu bu akşam başlayacak. Özlemim büyük, o yüzden mi ağzımdan Osmanlı kelimesi düşmüyor acaba?

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• Yarım limonun suyu
• 2 adet küçük kuru soğan
• 2 adet karanfil tohumu
• 2 adet defne yaprağı
• ½ su bardağı süt
• ½ çay kaşığı muskat rendesi
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• ½ yemek kaşığı un
• 300 gr İglo somon
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı nane
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Limonlu ve sarımsaklı yağda bekletin. Soğuduğunda tahta üstünde kıyın. Kuru soğanlardan birinin kabuklarını soyup üstüne iki karanfil tohumunu saplayın. Sütü tencereye koyup içine soğanı ve 1 defne yaprağını atın. 5-10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Tavaya 1 yemek kaşığı yağı alın, eridiğinde unu ekleyip kokusu çıkana dek kavurun. İçindeki soğanı ve defne yaprağını çıkardığınız ılık sütü, tavaya yavaş yavaş dökün, bu arada sürekli karıştırın. Közlenmiş patlıcanları da ekleyip ezerek tüm malzemeyi karıştırın. Muskat, tuz ve karabiber ile tatlandırıp tavayı ocaktan alıp bekletin.

Somonları kuşbaşı doğrayın. Tavaya yarım kaşık tereyağını koyup eritin. Yemeklik doğradığınız soğan ile diş diş kestiğiniz sarımsağı tavaya alın. Saydamlaştıklarında somonları ilave edip renkleri dönene dek kavurun. Küp doğranmış domatesi, naneyi, defne yapraklarından diğerini,  tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Domatesler yumuşayıncaya dek pişirin, içinden defne yaprağını alın. Beğendiyi servis tabağına alın, ortasına somon kavurmayı dökün. Sıcak olarak servis edin.