Kuzinede Kızaran Ekmek

Poşete Koymadığınız Her Çekirdek İçin Teşekkürler

Pin It

Henüz yazın geldiğini anlamadık ancak bir gelecek pir gelecek. Meteoroloji İşleri Genel Müdürlüğü’nün açıklamasına göre; bu yıldan başlayarak gelecek 50-100 yıllık dönemde sıcaklıklar 1,5 derece artış gösterecek. Sıcaklık artışının yanı sıra bu yıl dünyanın periyodik...

Efsane Gurmelerini Arıyor Son Bulmak Üzere

Pin It

Üzüm ve şarap türlerini, yemek-şarap eşleştirmelerini ve şarabın tarihini Buzbağ uzmanlarından dinleme fırsatı bulduğumuz “Efsane Gurmelerini Arıyor” lezzet yarışması, bu yıl da tadı damakta kalan şaraplar, lezzetler ve sohbetlerle son bulmak üzere. Anadolu’nun yemeklerini...

1 Yorum
15 Mayıs 2012
Çok Gezen Mi Bilir

Bandıra Bandıra Yedim Doyamadım Tadına

Pin It

Annem, babam ve o zamanlar minicik olan abim Mustafakemalpaşa’dan taşınırken geri dönüşü olmayan bir adım atmışlar ve gurbet ellere çıkmışlar. Ankara’da aralarına katılmamla birlikte doğduğumuz değil doyduğumuz yerler memleketimiz oldu. Otobüs şirketlerine emanet edilen, bağın...

12 Yorum
08 Mayıs 2012
İnce Nazik Nazenin, Mutfakhane, Zeytinlik

Light Ürünlere Yakıştırırlar Oysa O Bir Yağ Kaynağı: Mozzarella

Pin It

Mozzarella, İtalyanlar’ın en bilindik peynir çeşitleri arasında yer alıyor. Orijinali bufalo veya manda sütünden elde ediliyor. Türkiye’de pek çok peynir üreticisi ürün gamına mozzarella peynirini ekledi. İtalya’dakinden farkı inek sütüyle üretiliyor olmaları. Hakkında yanlış...

0 Yorum
07 Mayıs 2012
Ala Carte, İnce Nazik Nazenin, Mutfakhane

Karadeniz’in Bir Hamsi Tavası, Bir De Lahanası Var!

Pin It

Bu aralar Ümraniye Çakmak Köprüsü civarını sık ziyaret eder oldum. İşimi hallettikten sonra etraftaki restoran ve alış veriş merkezlerini keşfediyorum kimi zaman. Nur Abla Karadeniz Sofrası’nı Seda’dan duymuştum birkaç yıl önce. Karadeniz Mutfağı’na olan merakımı bildiğinden...

7 Yorum
06 Mayıs 2012
Çok Gezen Mi Bilir

Büyüyünce Şef Olmak İsteyen Var Mı?

Pin It

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı, her geçen yıl nasıl da farklı kutlanıyor, durun bir dakika “kutlamak mı?” hayır kutlanmıyor, öyle geçip gidiyor. Türkiye’nin dört bir yanında bayram havasında kutlandığı günler çooook geride kaldı. Atatürk’ün armağan ettiği...

İşkembeden Açtık Lafı

Pin It

Sahrap Soysal’ın “Derviş Sofraları” kitabını okuyup bir yandan da bazı tarifleri denerken terbiyeli işkembe çorbasını da yaptım. Bloğu yazmaya başladığım ilk aylarda babamın işkembe çorbası tarifini verdiğimden şimdi tekrarlamadım. Bununla birlikte işkembe bambaşka bir...

Mevlevi Yemeği Kuzu Etli Taze Bakla

Pin It

Biliriz ya meyve ham iken dalına sıkıca tutunur olgunlaştığında dalını bırakıp yere düşer. Tasavvuf felsefesi, muhteşem bir benzetme yapıp ham insanın tıpkı ham meyve gibi dünya malına sarıldığını, olgunlaştıkça dünya malını önemsemeyip bıraktığını anlatır. Sahrap...

3 Yorum
19 Nisan 2012
Çok Okuyan Mı Bilir?, Mutfakhane, Osmanlı Mutfağı

Su, Kin ve Haseti Söndürür; Tuz, Denge ve Ölçüyü Simgeler

Pin It

Kitaplığımın yemek kültürüyle ilgili bölümü, ailemin hediye ettiği ilk kitap olan “500 Yıllık Osmanlı Mutfağı” ile filizlenmişti. Zamanla gelişen kitaplığım ne mutlu ki hala ailemden şefkat görüyor. Çabalamaktan zevk aldığım bir alanda başımın okşanması, aferin almak...

2 Yorum
19 Nisan 2012
Çok Okuyan Mı Bilir?, Mutfakhane, Osmanlı Mutfağı

Çalışanların Gücüne Kuvvet

Pin It

Söz Tchibo’dan açıldı, devam edelim. Bilen bilir, bilmeyene anlatalım: Tchibo’da her hafta tema değişiyor, ona uygun ürünler geliyor. Bu demek oluyor ki mağazada, Kahve Barı dışında yer alan her ürünün yeri her hafta tamamen değişiyor. Çalışanların gücüne kuvvet bir durum! 52...