Kuzinede Kızaran Ekmek

Bombalara Karşı Sofralar

Balkabaklı börek yapmak için aldığım yufkaları son kullanma tarihi geçtiği, kabakları küflendiği için daha bu sabah attığımda içim cız etti, kendime fena halde kızdım. Dolma yaptığı kabağın oyduğu içiyle mücver, kalan pilav ile çorba yapan bir annenin kızıyım oysa. Ne kadar istemesem de israf ettiği...

Pembe Karnabahar Turşusu

Küçükken evde turşu kurulduğunda babamın ve annemin çıraklığını yapardım. Havuç, patlıcan, lahana, salatalık, biber, yeşil domates, acur… Sebze çeşidi çoktu, ancak içlerinde karnabahar yoktu. Okumak için evden ayrılınca hazır yemeye de başladım tabii. Turşu suyu içmek için İstanbul’un turşucul...

0 Yorum
01 Aralık 2014
Esnaf Lokantası, Mevsim Geçişi, Mutfakhane

Lebeniye Çorbası

13 Aralık’ta bloğum 5 yaşına basacak. Hey gidi günler hey, ne maceralar yaşadım! Tarif öncesinde anılarımı aktarır, yemeklerin hikayelerini anlatırdım. Artık anımsamaya değer anı biriktirmiyorum da mı anlatmıyorum acaba? Hayal etme gücümü mü kaybettim? Giriş yazısı yazmadan direkt tarifi yazasım gel...

4 Yorum
25 Kasım 2014
Çorbacı, Mutfakhane

Mayalı Ayvalı Kek

Beni bu puslu, yağmurlu havalar yoldan çıkardı. Yine kendimi mayalı hamur yoğururken, evin içine yayılan mis gibi mayalı keki koklarken ve kaçınılmaz son, gecenin bir vakti dilim dilim yerken buldum. Memleketlimden aldığım tarifi, elma yerine ayva ile hazırlayarak –sormayın, bu ara bir ayvalı tarif...

Kısırı Tahtından İndirememesi Ona Sofrada Yer Ayırmayacağınız Anlamına Gelmez

Food and Travel Dergisi’nden aldığım bir tarif bu. Kuru olacağını tahmin ettiğimden, orijinal tarifte belirtildiği gibi 2 yerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı kullandım. Gün sofralarında yerini alabilecek özellikte. Ancak kısırı tahtından indirmez tabii! ...

Pelte mi Desem, Muhallebi Mi?

Yaşı büyüdükçe Defne Kızım’a yemek yedirmek zorlaşmaya başladı. İrmikli, yulaflı mamasında her gün bir yumurtayı afiyetle midesine indiriyordu oysa. Yaşı 2’ye dayandığı bugünlerde “I-ıh!” diyerek kafayı diğer tarafa çevirme dönemi başladı. Durum bu olunca; pelte-muhallebi arası bu lezzeti pişi...

0 Yorum
14 Kasım 2014
Ala Carte, Mutfakhane

İstanbul Kitap Fuarı’nda Yemek ve Kitap Programı

Kitap Fuarı’na gitmeyeli kaç yıl oldu kim bilir? Üniversitede okurken özlemle beklediğim etkinliklerdendi, birkaç günümü orada geçirdiğim olurdu. Fuarı düzenleyenler son yıllarda mutfak kültürüne olan ilgiye duyarsız kalmamışlar ve bu yıl yemek yazarlarını da programlarına dahil etmişler. TÜYAP Tüm...

Tarçınlı Kurabiye

Yemek blog yazarlarının bazı takipçileri sanıyor ki tarifi koyduğumuz gün evde lezzet partisi veriliyor. Yok böyle bir durum! Evdekilerden fırsat kaldığı kadarıyla fotoğrafı çekilip arşive alınıyor ve kim bilir ne zaman el eriyor da bloğa giriyor. İşte tarçınlı kurabiyenin öyküsü de böyle. Güneşli b...

0 Yorum
10 Eylül 2014
Güne Geldik, Mutfakhane

Doğal Olarak Mavi Yiyecek Var Mıdır?

Sadece çocukluk değil yetişkin sohbetlerimize de zaman zaman konu olurdu: “Mavi yiyecek var mıdır?” Varmış, o zamanlar yaban mersininden haberdar değildik. Doğruya doğru, yaş olanının tadına baktım mı anımsamıyorum. Kurusu ise evimizin gözdesi. Defne Bebek erzak çekmecesinden kuru yaban mersinlerini...

0 Yorum
03 Eylül 2014
Güne Geldik, Mutfakhane

Çocuğu Patlıcan Sevmeyen Annenin Çözümü Olabilir Mi?

Kimi zaman instagram hesabımdan yapım aşamasıyla eşzamanlı tarifler paylaşıyorum. Blog takipçilerimi bunlardan mahrum etmek istemedim. El işte göz fotoğraf çekiminde alınan, bu nedenle pek de albenili olmayan karelerle –affınıza sığınarak- tarifleri sıralamaya, kabak beğendi ile başlıyorum. Bildiği...