Mutfakhane | Kuzinede Kızaran Ekmek

Enginar Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Anneannemlerin Bursa’daki bağında, erik, badem, incir ağaçları arasına ekilen enginarları çiçek çiçek görmeye alışarak yetiştim. İstanbul’a yerleştiğimde karşılaştığım çay tabağı görünümlü sebzenin enginar olduğuna inanamadım. Yazık oluyordu yapraklarına. Halbuki ne keyiflidir onları zeytinyağlı lim...

0 Yorum
20 Nisan 2018

Şevketi Bostan, Diğer Türlü Bahçenin Dikeni

Marmara, Ege ve Akdeniz bölgelerinde yetiştiğine göre kendisiyle çocukluğumda karşılaşmış olma ihtimalimiz yüksek. Değirmendere’de zılbıt toplardık kiraz ve erik ağaçları arasından. Ha toplardık yer miydik, hayır. Komşu teyzelere verirdim pişirsin diye, demek annem de rağbet etmezmiş. Konumuz olan ş...

0 Yorum
19 Nisan 2018

Turşu Koleksiyonuma Bir Yenisi Eklendi

Turşu yapmaya meraklıyımdır, bloğumda epeyce çeşit vardır. İşte bir yenisi daha ekleniyor. Bu yıl bademinki, nektarınki, kayısınınki derken epeyce çağlaya rastladım. Üstelik mevsimi de hemen geçmiyor, bugünden geriye gidersek yaklaşık bir aydır satılıyor. Bademinkinin zeytinyağlısını yaptıktan sonra...

0 Yorum
07 Nisan 2018

Bol Cevizli Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiye pabucu dama atılacak cinsten değil. Bundan sebep çeşit çeşit tarif versiyonu paylaşıyorum. Bu tarifte iç malzemeyi hazırlarken ayva da kullanabilirsiniz. Hatta bu aşamayı geçmek isterseniz evdeki marmelatlarınızdan da faydalanabilirsiniz. Yalnız hamura malzeme koyup rulo yaparken, ya...

0 Yorum
21 Mart 2018

Badem Çağlasında Mana Arayışı Maceram

Badem, erik ve kayısı ağaçlarının henüz olgunlaşmamış meyvelerine çağla deniyor. Geçen haftadan bu yana çağlalara Ankara’da sık rastlar olduk. Hatta bu hafta sonu zeytinyağlı için badem çağlası alırken kayısı çağlaları da kızım Defne’nin ilgisini çekti. Semt pazarını gezerken kemire kemi...

0 Yorum
19 Mart 2018

Kıtır Kıtır Kabak Tatlısı

Çocukken, komşumuz Bahriye Teyzeler’e tok bile gitsem, onun kocaman ailesini topladığı sofrasında ağzını şapırdatarak yemek yiyişi iştahımı kabartır, aralarına katılırdım çağrıyı ikiletmeden. Severim yemek yenirken çıkan sesleri, yemeklerin ağzımdaki melodilerini. Kıtır kabak tatlısı da getirdiği se...

3 Yorum
17 Mart 2018

Oklava Kullanmadan Erişte Nasıl Yapılır?

Zamansız öten horoz misali bir paylaşım bu, farkındayım. N’apayım kalmış kıyıda köşede, hem taze olarak da yenir ya erişte. İsteyen ağustos ayında kış hazırlığı olarak yapsın, keyfiniz bilir. Tam buğday unu yazdım malzemelere de tabii siz istediğiniz türde un ile yapabilirsiniz. Modern çağın alet ed...

0 Yorum
15 Mart 2018

Yılbaşı Sofrası İçin Değişik Meze

Sizlere değişik yılbaşı mezeleri sunabilmek için bu ara tanıdıklarımı sorup soruşturuyorum. Bu tarif Canım Yengem’den geldi. Denedim, afiyetle yedim, tavsiye ediyorum, teşekkür ederim. Tadının yanı sıra kırmızı parlak rengiyle de yılbaşı sofrasına yakışacak, kolayca hazırlanabilen bir meze bu. Şimdi...

0 Yorum
27 Aralık 2017

Yılbaşı Mumluğunu Kendin Yap Çalışması

Evimizi bu yıl erkenden yılbaşına hazırladık. Şapşik ve Şupşik adlı kardan adam oyuncaklarımız epeydir salonun baş köşesinde. Şu uzun kablolu, yanıp sönen küçük lambaları, gece lambası niyetine kullanıyoruz. Çam ağacı şeklindeki seramik tabakları sonunda kullanabildiğim için pek mutluyum. İçleri kur...

0 Yorum
21 Aralık 2017

Muzlu Ballı Kefir

Defne kızıma maalesef hazır kefirler ile alışkanlık kazandırdıktan sonra kefir mayası edinebildik. Şimdi evimizde sürekli kefir mayalıyorum. Durum böyle olunca çeşit türlü meyve ve baharat ile bir araya getirerek sunmak gerekiyor. Milkshake karışımlarımı kefire uyarlayınca işim zor olmuyor. Siz de e...