Mevsim Geçişi | Kuzinede Kızaran Ekmek

Enginar Dondurucuda Nasıl Saklanır?

Anneannemlerin Bursa’daki bağında, erik, badem, incir ağaçları arasına ekilen enginarları çiçek çiçek görmeye alışarak yetiştim. İstanbul’a yerleştiğimde karşılaştığım çay tabağı görünümlü sebzenin enginar olduğuna inanamadım. Yazık oluyordu yapraklarına. Halbuki ne keyiflidir onları zeytinyağlı lim...

0 Yorum
20 Nisan 2018

Turşu Koleksiyonuma Bir Yenisi Eklendi

Turşu yapmaya meraklıyımdır, bloğumda epeyce çeşit vardır. İşte bir yenisi daha ekleniyor. Bu yıl bademinki, nektarınki, kayısınınki derken epeyce çağlaya rastladım. Üstelik mevsimi de hemen geçmiyor, bugünden geriye gidersek yaklaşık bir aydır satılıyor. Bademinkinin zeytinyağlısını yaptıktan sonra...

0 Yorum
07 Nisan 2018

Oklava Kullanmadan Erişte Nasıl Yapılır?

Zamansız öten horoz misali bir paylaşım bu, farkındayım. N’apayım kalmış kıyıda köşede, hem taze olarak da yenir ya erişte. İsteyen ağustos ayında kış hazırlığı olarak yapsın, keyfiniz bilir. Tam buğday unu yazdım malzemelere de tabii siz istediğiniz türde un ile yapabilirsiniz. Modern çağın alet ed...

0 Yorum
15 Mart 2018

Her Mevsim Bamya Meraklılarına

Memleketim Bursa’da sık yenen bir sebze olduğundan bamya ile küçüklüğümden bu yana barışığım. Kışın da eksikliğini hissetmemek için az bir miktar alıp dondurucuya koydum. Bu işlemi ilk kez yaptığımdan Narince bloğunun sahibi sevgili arkadaşımın tavsiyesine uydum. Meğer rahmetli babaannem ve teyzemin...

0 Yorum
07 Eylül 2015

Domates Güneşte Nasıl Kurutulur ve Saklanır?

Bu yıl mevsiminde yetişen domatesleri kış için çeşit türlü hazırlayıp saklamaya baş koydum. Güneşte kurutmak en gözde yöntemim. Toplamda 5 kg kuru domates elde etmek için yola çıktım. Şimdi ikinci parti domateslerim kuruyor. İlk partide 5 kg yaş domatesten 650 gr civarı kuru elde ettim. Kuru iklim –...

4 Yorum
24 Ağustos 2015

Badalan Fasulyeden Turşu

Badalan fasulye ile ilk karşılaşmam Ankara’da oldu. Taze fasulyenin bir çeşidi, açık sarı, hatta bej rengi. Ayşe kadın fasulye gibi içindeki taneler belirgin. Bakla da olduğu gibi taneler irileştikten sonra ayıklanıp dış kabukları olmadan tüketilebiliyor. Kendisini tanıyanların ortak kanısı, çok lez...

0 Yorum
21 Ağustos 2015

Pembe Karnabahar Turşusu

Küçükken evde turşu kurulduğunda babamın ve annemin çıraklığını yapardım. Havuç, patlıcan, lahana, salatalık, biber, yeşil domates, acur… Sebze çeşidi çoktu, ancak içlerinde karnabahar yoktu. Okumak için evden ayrılınca hazır yemeye de başladım tabii. Turşu suyu içmek için İstanbul’un turşucul...

0 Yorum
01 Aralık 2014

Kendi Turşunu Kendin Yarat

Karışık turşu kurulduğunda rağbet etmediğim sebzelerden biriydi yeşil domates. Oysa ki tek başına yapıldığında ne de lezzetli olurmuş. Komşularıma bakarsam bu turşunun tutkunları bile varmış. Su, sirke, kaya tuzu ve şekerle hazırlanan solüsyon her turşu için kullanılabilir. Sarımsak da turşuların de...

8 Yorum
31 Ağustos 2014

Böğürtlen Reçeli

Çok sevdiğim meyvelerden biridir böğürtlen. Gerçi “Az sevdiğin meyve var mı?” deseniz verecek yanıtım yok ya! Çocukluğumda böğürtlen sevdasına çalılar arasında dakikalar harcayıp oramı buramı çizdiğim çok olmuştur. Babamın görev yerinden toplayarak getirdiği, “kafam kadar” diye niteleyer...

2 Yorum
13 Ağustos 2014

Süt Mısır Nasıl Haşlanır?

Çok da anlatılacak bir tarif değil aslında da maksat kayıtlara geçsin. Günün biri yemek yapmayı hiç bilmeyen çıkar, merak eder, amme hizmeti olsun. ...