Mahalle Fırını | Kuzinede Kızaran Ekmek

Salata ve 5 Çayı İçin Pestolu Ekmek

Evlerde salataları yardımcı yemek olarak tüketiyoruz. Yanında muhakkak çorba, ana yemek veya makarna oluyor. Oysa ki kafelerde ana yemek gruplarından biri. İçine eklenen peynir parçaları, et ve tavuk dilimleriyle protein değeri kazanıyorlar. Kruton, peksimet, gevrekler ise daha çok şıklık kazandırma...

8 Yorum
31 Mayıs 2012

Pizzeria Da Michele’ninkiler Kadar Olmasa Da Kendi Çapında Ünlü

Ye Dua Et Sev filminin baş kahramanı Elizabeth, yeme hazzına varmak üzere gittiği Roma’daki bir kahvecide Stokholmlü Sophia ile tanışır ve kısa sürede arkadaş olur. Hatta Napoli’ye günübirlik bir gezi bile yaparlar. İtalyanca öğretmenleri Giovanni’nin tavsiye ettiği Pizzeria da Mi...

2 Yorum
25 Mart 2012

Ne Bir Göktaşı Ne De İçim Su Bir Komşu Kızı

Mart ayını karşılarken “Cemre düşmesi” sohbeti başlar. Masalın sonundaki elmalar gibi 3 tanedirler; havaya, suya ve son olarak da toprağa düşerler. Mart olur, Nisan olur, küresel iklim değişikliğinin etkisiyle baharı daha çoook bekleriz. Ancak cemre lafını duyunca içimiz kıpır kıpır olur, açan bahar...

4 Yorum
15 Mart 2012

Elde Açma Yufka Denemeleri 1: Pazılı Kol Böreği

Elde açma yufka hazırlamaktan çekinmişimdir hep. Mükemmeliyetçi bünyem, düzgün bir daire şeklinde açamadığım yufkaları kabullenemiyor sanırım. Canım, annemizin karnından elde açma yufka yapmayı becerebilir doğmadık ya. Öyle olsa hazır yufka yerine neredeyse her zaman hamur yapıverip yufka açan bir...

0 Yorum
24 Şubat 2012

Kar Sığınmacısı Konuğunuz Oldu Mu?

Yurdu kar bastırdı. Hal böyle olunca evde çorbanın yanı sıra hamur işine gömülesim geliyor. Yanı başımızdaki fırına, karın tadını alıp ayağımın altında gacırtısını duyarak ulaştım. Mis gibi maya, pişmiş ekmek, yanan odun kokusunu depolayıp kolumun altında ekmek hamuru ile eve döndüm. Onunla yapacağı...

8 Yorum
17 Ocak 2012

İncir Reçeli Sürdüm Ekmeğin Üstüne

İncir Reçeli filminde Duygu ısrarla Metin’e incir reçeli yedirmek ister. Bir dilim ekmeğe yağ sürer, üzerine de bir incir tanesi kondurur. Metin ise hiç oralı olmaz, yemeğe yanaşmaz. Taa ki filmin sonunda içindeki acıya tuz basar gibi ağzına, kaşık kaşık incir reçeli tıkıştırana dek! Duygu ekm...

1 Yorum
16 Ocak 2012

Küçük Şeylerden Mutlu Olmayı Öğrendiğimiz Zamanlardı

Çocukluğumda dışarıdan pide söyleme adetimiz ve imkanımız yoktu. Pazar günü öğleden sonra “Taş Devri”, ardından “Dallas” izler, annemin yaptığı kıymaları pideleri yerdik. Üstleri kapalı pişirirdi, fırından çıkarır çıkarmaz da Sana yağı sürerdi. Evin içinde nefis mayalı hamur kokusu, çay veya ayranla...

7 Yorum
02 Kasım 2011

Sportif Şıklık

Mayalı hamur hazırlamak, yoğurmak tutkum haline geldi. Sihirli değnek değmişcesine iki katı hacme ulaşması, yumuşak dokusu ve mis kokusu mutluluk duygumu artırıyor. “Yuva Maya’lı Tarifler Yarışması” için hazırladığım bu tarif, sık sık uygulayacaklarım arasındaki yerini aldı. Spor k...

18 Yorum
31 Ekim 2011

Hamsikolidir Adı

Karadeniz yöresi lezzetlerinden biri olan hamsili ekmek “Hamsikoli” olarak da anılıyor. Yörede bol bol tüketilen hamsi ve mısır ununun yanı sıra birer demet pazı, soğan, maydanoz eklemesiyle başlı başına doyurucu ve bereketli bir yemek ortaya çıkıyor. Videolu anlatım için Uzman TV’ye bakmanızı...

1 Yorum
26 Ekim 2011

Ses Veren, Çıtır Çıtır Mısır Ekmeği

Uzman TV için mısır ekmeği yapmaya karar verdiğimde öncekinden farklı bir tarif kullanayım dedim. Mütevazi kütüphanemde ve internette araştırma yapmaya giriştim. Böylece tartışması bol bir tarifle karşı karşıya olduğumu fark ettim. Neredeyse Karadeniz’in her ilinde farklı tarifler kullanılıyor. Karb...