Çorbacı | Kuzinede Kızaran Ekmek

Elmalı Kereviz Çorbası

Ankara’da soğuk hava koşulları nedeniyle evde mahsur kalmasaydım çorbasını pişirmek gelmezdi aklıma. Terbiyeli sıcak yemeği, salatası ve zeytinyağlısı sıklıkla yaptıklarımdan. İçim ısınsın, hep de tarhana, mercimek olmaz ki, değişiklik yapayım derken kendimi kereviz çorbasını karıştırırken buldum. Ç...

4 Yorum
13 Ocak 2015

Sevenine İlaç Niyetine

Bloğumda paylaştığım ilk tariflerdendir işkembe çorbası. Acemiydim o zamanlar; tarif hiç bilmeyene nasıl aktarılır, sunum nasıl hazırlanır, fotoğraf nasıl albenili çekilir, bilmezdim. Azmim vardı, yoğun iş günü dönüşü evin yemek telaşesinden sonra, gece yarılarına kadar tarif uygular ve fotoğraflard...

0 Yorum
11 Aralık 2014

Selçuklu Mutfağı Ciğer Çorbası

Geçenlerde size Gastronomika Projesi hakkında bilgi vermiştim. Projeye dahil olanlar; yakın gelecekte birçok coğrafi ve beşeri tehditle karşı karşıya olacağı öngörülen Anadolu coğrafyası için derlenen reçete ve yöntemlerin, mutfak çalışmalarıyla güncellenmesini acil bir sorun olarak nitelendiriyor....

0 Yorum
08 Aralık 2014

Lebeniye Çorbası

13 Aralık’ta bloğum 5 yaşına basacak. Hey gidi günler hey, ne maceralar yaşadım! Tarif öncesinde anılarımı aktarır, yemeklerin hikayelerini anlatırdım. Artık anımsamaya değer anı biriktirmiyorum da mı anlatmıyorum acaba? Hayal etme gücümü mü kaybettim? Giriş yazısı yazmadan direkt tarifi yazasım gel...

4 Yorum
25 Kasım 2014

Heybeli Çorba

Ankaralılar kusuruma bakmasın, yaşamımın 8/9’u deniz kenarında geçmiş biri olarak Ankara’yı sevmek istemiyorum. Deniz kokusuna, martı seslerine hasret günler geçiriyorum. “Geçiyorduk uğradık!”, “Sayılı gün çabuk geçer!” lafları ağzımdan eksik olmuyor. İçine İstanbul’un şeytan tüyü kaçmış, Ankaralı e...

4 Yorum
07 Mayıs 2014

Tiritli Çemen Çorbası

Kayınvalidemden öğrendiğim tariflerden biri. Kalecikliler sık sık tüketirlermiş. Tadına bayıldım ve işkembeden sonra ikinci favori çorbam oldu. İçindeki çemen elbette keskin bir koku veriyor. Hatta 1 tatlı kaşığından fazla kullanmamak gerekiyor ki çorbanın tadı acımsı, kekremsi olmasın. Çemen deyip...

5 Yorum
10 Ocak 2014

İç Anadolu’nun Yılbaşı Eğlencesi: Arabaşı Yutmak

Kızımın ilk doğum günü, yurt dışından gelen yatılı misafirlerimiz derken bloğu ihmal ettim. Yeni yıla girdik de ilk haftasını tükettik bile. Umarım; sizin ve bütünün hayrına olan dilekleriniz gerçekleşir. Hollanda’da yaşayan Türk dostlarımız ile yeni yılı birlikte karşılama adetimiz bu yıl da devam...

4 Yorum
06 Ocak 2014

Tanrıça Ramen

Ramen, Japonya’nın kökeni Çin’e dayanan suşi kadar popüler yiyeceklerinden biri. Genel olarak et suyu ile yapılan çorbanın içine haşlanmış noodle salınıyor. Dilimlenmiş et, kurutulmuş deniz yosunu, kamaboko (balık keki), haşlanmış yumurta ve yeşil soğan ile süsleniyor. Japonya’da hemen hemen her ada...

2 Yorum
09 Aralık 2013

Dirseklerinizi Sıvayın, Paça Çorbası İçeceğiz

“Çalışıyorum, sarımsak kokarım!” endişeniz olmayacağı için hafta sonu rahatça içebileceğiniz bir çeşit terbiyeli paça çorbası. İçine girdiği çocukluk anılarımı keyifle andığım çorbalardan. Şimdi gözünüzde canlandırın; masaya dizilmiş çeşitli yaş gruplarından kuzenler, komşu çocukları. Kollarını dirs...

8 Yorum
29 Kasım 2013

Düğün Çorbası

Memleketim Bursa’nın yöresel yemeklerini çok ihmal ediyorum. Düğün çorbası tarifiyle gönül alayım. Bursa, zamanında Balkanlar’dan göç eden ailelerin yerleştiği illerden biri. Bizimkiler Bulgaristan’dan gelmişler. Durum böyle olunca mutfak kültürümüzde Rumeli ve Trakya izleri var ta...