Kuzinede Kızaran Ekmek

Komşu Kapısında Zeytinyağı Atölyesi

Pin It

EKS Mutfak Akademisi’ni komşu kapısı yaptık. Ayşen’le birlikte Şef Eyüp Kemal Sevinç ve Barış Aytekin’le sohbet ederken; “Atölye çalışması olduğunda bir sesleniverin, 5 dakikaya çıkar geliriz” der bulduk kendimizi. Evimize yakın akademi olmasının faydaları...

1 Yorum
30 Temmuz 2011
Çok Gezen Mi Bilir

EKS Mutfak Akademisi Koşuyolu’na Hoşgeldi

Pin It

Validebağ Koşuyolu, özellikle son bir kaç yıldır oldukça hareketlendi. İtalyan Restoranı Rosario, Kirpi ve Parfe Cafe’ye Ceviz Ağacı Pastanesi, Ege mutfağından örnekler bulacağınız Radika eklendi. Yakın geçmişte açılan pastane, kebapçı, cafe ve restoranları takip etmekte...

1 Yorum
24 Temmuz 2011
Çok Gezen Mi Bilir, Mutfakhane, Tadından Yenmez

Boğaz Manzarasına Karşı Tatlı Kaçamak

Pin It

Geçenlerde televizyonda birinin, İstanbul’da kolayca ulaşabileceğimiz geniş yeşillik, ormanlık alan olmadığına dair yakındığına tanık oldum. Oysa ki Anadolu tarafında Validebağ Korusu, Avrupa tarafında da Yıldız Parkı bu tanımlamaya uygun yeşillik alanlar. Validebağ Korusu’na...

5 Yorum
23 Temmuz 2011
Çok Gezen Mi Bilir, Mutfakhane, Tadından Yenmez

Mercimekli İçle Hazır Yufkadan Börek

Pin It

Peynirli, kıymalı, ıspanaklı ve patatesli çeşitlerini tercih ederiz genelde değil mi? Aslında konu üzerinde biraz daha durursak, tuzlunun yanı sıra tatlı, envai çeşit iç malzeme ve şekilde yapılan börek olduğunu hatırlarız: talaş, rulo, kol, Çerkez, Laz, Boşnak, Kürt… Liste...

5 Yorum
20 Temmuz 2011
Güne Geldik, Mutfakhane

Bulaşık Süngerleriyle Sanatsal Çalışmalar

Pin It

Yaratıcı uğraşlar beni dinlendiriyor, keyiflendiriyor, neşe katıyor. İşte bu nedenle Scotch Brite’ın Temizlik Ne Rahat adlı Facebook grubundaki yarışma üzerine düzenlenen, yetişkinleri ve çocukları bir araya getiren atölye çalışmasında kendimi buldum. İçimdeki kız çocuğunu...

4 Yorum
19 Temmuz 2011
Çok Gezen Mi Bilir

Tek Derdiniz Hangi Şekerlemeleri Seçeceğiniz Olsun

Pin It

Alüminyum tepsileri yağlayarak davul fırınlarda pişirdiğimiz, sonra da baklava dilimi kestiğimiz keklerin üzerinden çok sular aktı. Ortası delik olanları, kelepçelileri, silikonları derken d0laplarımız çeşit türlü kalıpla doldu. Tek kişilik ikram olanağı sunan muffin ve cupcakeleri...

4 Yorum
19 Temmuz 2011
Çok Gezen Mi Bilir, Güne Geldik, Mutfakhane

Şaraba İlişkin İtirafımdır…

Pin It

Yetiştiğim yerde büyüklerim daha çok kederden içerdi şarabı. 70’li yılların yaşanmışlıklarının yanı sıra ailevi sıkıntıları yormuştu onları. Hanımlarının kalem gibi sardığı zeytinyağlı yaprak sarmalarına, Münevver Teyze’nin mayonezini de kendi yaptığı Rus salatası,...

3 Yorum
14 Temmuz 2011
Çok Gezen Mi Bilir

Adı Kıymalı Saray Böreği, Yediğimiz Yer Acılı Adalet Sarayı!

Pin It

Bir süredir onunla aynı sofraya oturamıyorum. Aynı kaseden çekirdek alıp çitleyemiyorum. Her yemek yapışımda, ağzıma lokma alışımda “Şimdi ne yiyor?” düşüncesi geçiyor, içim sızlıyor. Bir araya gelebildiğimiz nadir zamanların birinde bu böreği tattırma fırsatı...

10 Yorum
11 Temmuz 2011
Güne Geldik, Mutfakhane

Seni Öcülerden Korumak İstiyorum

Pin It

Gece yarısı maymun iştahlılık yapıp acı sivri biberleri parpullar, üzerine limon yağ gezdirirdik. Acıdan burnumuz aka aka biberleri yer, suyuna da ekmeğimizi banardık. İşkembe çorbası yapılırken baş baş sarımsak dövülürdü. Damarlı işkembe parçalarını mideye indirmekten öte,...

Çölyak Hastaları İçin Mis Kokulu Börek

Pin It

Fatma Altay tarafından hazırlanan, Yuva Maya glutensiz, ıspanaklı, peynirli börek tarifi de şöyle: Malzemeler: Hamur için; 300 gr VitaSafe Glutensiz Ekmek Karışımı, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 5 gr Yuva İnstant Maya, 1,5 kahve fincanı ılık su, 1,5 kahve fincanı ılık süt, 1 yumurta Börek...