03 Eylül 2014
Sadece çocukluk değil yetişkin sohbetlerimize de zaman zaman konu olurdu: “Mavi yiyecek var mıdır?” Varmış, o zamanlar yaban mersininden haberdar değildik. Doğruya doğru, yaş olanının tadına baktım mı anımsamıyorum. Kurusu ise evimizin gözdesi. Defne Bebek erzak çekmecesinden kuru yaban mersinlerini benden habersiz aşırdığını sanarak afiyetle yerken yakalanıyor! Bense kuru eriktir, hurmadır, yaban mersinidir yediği, şekere tercih ettiği için zevkten dört köşeyim. Becerebilse keçi boynuzlarımı da kemirecek.
Yulaf ezmesini kahvaltı dışında yedirmenin yolunu da bulacağım ya ikisini bir araya getiren bu tarifi yapıyorum, mis! Dokusu sert, kıtır kıtır bir kurabiye değil bu. Baştan söyleyeyim hüsrana uğramayın.
Kuru Yaban Mersinli Kurabiye
Malzemeler (20 kurabiye):
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 1/2 su bardağı kahverengi şeker
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket hamur kabartma tozu
- 1, 1/4 su bardağı un
- 1 su bardağı yulaf ezmesi
- 3/4 bardağı kuru yaban mersini
Yapılışı:
Fırını 190 derecede ısıtın. Tepsinize pişirme kağıdı serin. Oda ısısındaki tereyağını, yumurtayı ve şekeri kasede soluk ve kabarık bir kıvam alana dek karıştırın, krema haline gelmeli.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin, harmanlayın. Yulaf ezmesini ve kuru yaban mersinlerini de döküp yoğurun. Hamurdan aynı boyda –yumurta büyüklüğünde- parçaları, elinizle gelişi güzel koparın. 2 parmak aralıkla tepsiye dizin.
Soluk altın sarısı rengini alana dek (15-20 dakika) pişirin. 2-3 dakika fırın tepsisinin üstünde soğutun, sonra iyice soğuması için tel ızgaranın üzerine alın.
