Kuzinede Kızaran Ekmek

Katı Gıdaya Geçişten Sonra Neler Oldu?

Geçmiş zamanın birinde, şimdi neredeyse 5 yaşını bitirecek kızım Defne’nin katı gıdaya geçiş süreci ile ilgili yazı yazmıştım. Geriye bakınca görüyorum ki pek çok anne gibi ne çok telaşlanmıştım. Annemi anneanne yapmakta geç kaldığımdan ondan destek görememiştim. Sürekli cep telefonumdan araştırma y...

Doğal Taşlar Şifalı Mı?

Doğal taşları bu derece merak edip araştırmamı sağlayan olaylar zinciri; Queens Homemade Foods ortağım Eser’e yeni yıl hediyesi ararken başladı. Takı merakını, çakraları açtığına inanılan taşlardan yapılan kolye ile taçlandırmak istedim. O dönem Tijen İnaltong’un facebook sayfasında duyurduğu Lapis...

0 Yorum
04 Şubat 2017
Çok Gezen Mi Bilir, Çok Okuyan Mı Bilir?

Neslihan Menteş İlk Olimpiyatı’nda Altın Madalya Kazandı

Ankara Bilkent Station’da düzenlenen Tatlı Fest’i Gurme Ajanda adına, Queens’ Homemade Foods ortağım Eser Demiröz Berktaş ile birlikte takip ederken tanıştık onlarla. Almanya’da geçen hafta düzenlenen IKA/Dünya Aşçılar Olimpiyatları’nda Türkiye’yi temsil edip;17 altın, 10 gümüş ve 1 bronz madalya i...

Türk Şefler, Dünya Aşçılar Olimpiyatları’ndan 48 Madalya İle Döndü.

Almanya’nın Erfurt kenti, aşçılık ve pastacılık sektörünün en prestijli yarışması sayılan IKA /Dünya Aşçılar Olimpiyatları’na 22-25 Ekim tarihlerinde ev sahipliği yaptı. 1900’den beri dört yılda bir tekrarlanan olimpiyatlarda bu yıl, 59 ülkeden 2 bin civarında şef yarıştı. Ülkelerin milli takımların...

Muzlu Ballı Kefir

Defne kızıma maalesef hazır kefirler ile alışkanlık kazandırdıktan sonra kefir mayası edinebildik. Şimdi evimizde sürekli kefir mayalıyorum. Durum böyle olunca çeşit türlü meyve ve baharat ile bir araya getirerek sunmak gerekiyor. Milkshake karışımlarımı kefire uyarlayınca işim zor olmuyor. Siz de e...

Kefir Nasıl Mayalanır?

Aile uğraşıları, Türkiye halleri ve kayıpları derken bir şey yazamaz oldum. Üstelik Miyase Bülbül’ün Alkali Yaşam Mutfak kitabını okuduktan sonra tariflerimle kendimi ve sizi adeta zehirliyormuşum hissine kapıldım. Defne kızıma sağlıklı beslenme alışkanlığı kazandırmayı önemsiyorum. Bu bloğun yazarı...

Her Mevsim Bamya Meraklılarına

Memleketim Bursa’da sık yenen bir sebze olduğundan bamya ile küçüklüğümden bu yana barışığım. Kışın da eksikliğini hissetmemek için az bir miktar alıp dondurucuya koydum. Bu işlemi ilk kez yaptığımdan Narince bloğunun sahibi sevgili arkadaşımın tavsiyesine uydum. Meğer rahmetli babaannem ve teyzemin...

Domates Güneşte Nasıl Kurutulur ve Saklanır?

Bu yıl mevsiminde yetişen domatesleri kış için çeşit türlü hazırlayıp saklamaya baş koydum. Güneşte kurutmak en gözde yöntemim. Toplamda 5 kg kuru domates elde etmek için yola çıktım. Şimdi ikinci parti domateslerim kuruyor. İlk partide 5 kg yaş domatesten 650 gr civarı kuru elde ettim. Kuru iklim –...

4 Yorum
24 Ağustos 2015
Mevsim Geçişi, Mutfakhane

Badalan Fasulyeden Turşu

Badalan fasulye ile ilk karşılaşmam Ankara’da oldu. Taze fasulyenin bir çeşidi, açık sarı, hatta bej rengi. Ayşe kadın fasulye gibi içindeki taneler belirgin. Bakla da olduğu gibi taneler irileştikten sonra ayıklanıp dış kabukları olmadan tüketilebiliyor. Kendisini tanıyanların ortak kanısı, çok lez...

0 Yorum
21 Ağustos 2015
Mevsim Geçişi, Mutfakhane

Mantarlı Taze Börülce Yatağında Kuzu Izgara

Bahar ve yaz aylarımın vazgeçilmez iki sebzesinden biridir taze börülce. Kulakları çınlasın diğeri de semizotudur. Ki tohumlarını bu hafta bahçemize diktim. Olimpos’tan topladığımız börülce tohumlarının keyfini ise 1,5 aydır bekliyordum. 7 Nisan da bile kar yağan bir şehirde yaşayınca onlar da haklı...