Mutfakhane | Kuzinede Kızaran Ekmek

Atatürk’ün Sofrası

Pin It

Bugün 10 Kasım ya, aynı anda hem çok şey söylemek istiyorum hem de kendimi tutuyorum. Minnetle ve rahmetle anıp dualarımı gönderip yasımı ve isyanımı içimde yaşıyorum. Türkiye’nin içinde bulunduğu durumu gördükçe kalbim sıkışıyor, Defne kızımı nasıl bir gelecek bekliyor,...

0 Yorum
10 Kasım 2012

Patlıcanlı, Domates Soslu Ravioli

Pin It

Mutfak Sanatları Akademisi’ne ne zamandır uğramıyordum, Ülker İçim blogger etkinliği sebep oldu. Hem peynir ve markanın çeşitleri hakkında bilgi edindik hem de tatlı tuzlu peynirli lezzetler pişirdik, ki bunlardan biri ravioli idi. Elde makarna yapımı deneyimim böylece ikiye ulaştı....

4 Yorum
07 Kasım 2012

Brokolili ve Çedar Peynirli Kumpir

Pin It

Bir dönemler Gülhane Parkı’nda şenlikler düzenlenirdi. Geniş seyirci kapasitesine sahip parkta Bülent Ersoy’un, Müslüm Gürses’in, Okay Temiz ve Orkestrası’nın, Emel Müftüoğlu’nun sahne alışlarına tanık olmuştum. O zamanlar tıfıl bir genç kızdım....

2 Yorum
06 Kasım 2012

Meksika Mutfağı’ndan Tortilla Çorbası

Pin It

Filme bu çorbanın adının verilmesine dair Tortilla Çorbası’nda bir ipucuna rastlayamadım. Onca yemek pişirme görüntülerine rağmen tortilla çorbası yapımı birkaç sahneyle kısıtlı kalıyor. Oysa ki filmin başlangıç sahnelerinde kabak çiçeği çorbası, hemen hemen her aşamasıyla...

0 Yorum
04 Kasım 2012

Yumurtalı Ekmek

Pin It

Tarifi Yazdır Yumurtalı Ekmek Malzemeler: 6 dilim ekmek 2 yumurta ½ çay bardağı süt 1 paket toz vanilya veya 1 çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı: Oda...

5 Yorum
30 Ekim 2012

Mısır Unundan Bisküvi

Pin It

“Yavru Gurmeye Masallar” kitabının tariflerinden biri bu. Öyküler’e Artvin’den, yerli, tohumlarıyla oynanmamış mısırlardan eski taş değirmende öğütülerek elde edilen mısır unu geldiğinde evde bayram havası esiyor. Sofralarında mısır unlu lezzetlere özellikle kuymağa...

4 Yorum
15 Ekim 2012

Antep Fıstıklı Pilav

Pin It

Farklı lezzette pilav tarifi arayanlar için birebir. Havuç, hafif şekerli bir tat veriyor. Sadece zeytinyağı ile hazırlanarak soğuk olarak da tüketilebilir. Antep fıstığı hep tatlılarda kullanılacak değil ya, denemeye değer. Tarifi Yazdır Antep...

6 Yorum
14 Ekim 2012

Palamut Izgara

Pin It

Palamut, uskumru, torik ve orkinosu içeren familyadan bir balık, pulsuz ve siyah etli. Bu familyanın çeşitleri bütün denizlerimizde görülmekle birlikte en lezzetlileri Karadeniz ve Marmara’da avlananlar. Burada yaşayan palamutlarda baştan kuyruğa doğru muntazam çizgiler halinde giden,...

2 Yorum
13 Ekim 2012

Yunanistan’dan Sucukaki Zımirnika

Pin It

Gurme yazar Nedim Atilla’nın internet sitesinde yayınladığı bir tarif bu. Ne zamandır köşede duruyordu, bugün pişiriverdim. Her köftede olduğu gibi bunda da kıyma seçimi önemli. Kuzu ve dana karışık köftelik çekilmiş kıyma olmalı. İçindeki patates tadı çok ayırt edilmiyor....

0 Yorum
11 Ekim 2012

Kış Hazırlıkları: Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi

Pin It

Kıyıda köşede közlenmiş kırmızı biber olması iyi bir şeydir. Kahvaltılarda közlenmiş haliyle kullanılabileceği gibi içini doldurarak rulo şekilde sarıp bir de taze soğanın yeşil sapıyla düğümleyip şık bir meze hazırlayabilirsiniz. Tıpkı burada olduğu gibi. ...