15 Ekim 2012
“Yavru Gurmeye Masallar” kitabının tariflerinden biri bu. Öyküler’e Artvin’den, yerli, tohumlarıyla oynanmamış mısırlardan eski taş değirmende öğütülerek elde edilen mısır unu geldiğinde evde bayram havası esiyor. Sofralarında mısır unlu lezzetlere özellikle kuymağa yer verirlerken fazlasını da vakumlu torbalarda depoluyorlar.
Marketten, hidrojenize edilmiş yağ kullanılarak yapılan hazır bisküviler almak yerine kendileri evde doğal lezzetlerle üretim yapıyorlar. Mısır unundan bisküvi de bu doğal atıştırmalıklardan biri.
Bu tarifi öncelikle seçmemde mısır ununa olan ilgim etkili oldu sanırım. Vakfıkebir Tereyağı ile ek malzemelerden kuş üzümü ve limon kabuğu rendesiyle yaptım. Özellikle ılıkken yemenizi öneririm. O ne lezzet, nasıl kıyır kıyır! Yazar Elvan Uysal Bottoni, ellerin dert görmesin, bundan böyle sıklıkla pişireceğim bir lezzet olacak.
Mısır Unundan Bisküvi
Malzemeler (20-25 bisküvi):
- 350 gr mısır unu
- 200 gr un
- 250 gr esmer şeker
- 200 gr halis tereyağı
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ya da istenirse dolmalık fıstık)
- 1 limon kabuğunun rendesi (portakal kabuğu rendesi veya birkaç damla gülsuyu)
Yapılışı:
Fırını 180 derecede ısınmaya alın. Tereyağını benmari usulü eritin. Yumurtaları bir kaba kırın. Şekeri ekleyip çırpın. Sonra tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Kek ve bisküvi hamuru arası bir kıvamda oluyor. Kaşıkla da karıştırılabiliyor.
Dikdörtgen, orta boy cam fırın kabına veya benzer bir kaba pişirme kağıdı serin. Bisküvi hamurunu eşit şekilde yayın. Üzeri kızarana dek fırında pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürüyor. Bisküviyi fırından çıkar çıkmaz baklava veya kare dilimlere kesin. Bu işlemi soğuduğunda muntazaman yapmak pek mümkün olmuyor çünkü.
