Antep Fıstıklı Pilav

Malzemeler:(4 kişilik)

• 1 su bardağı Osmancık pirinci
• 1 orta boy havuç
• 1,5 yemek kaşığı siyah kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı kabuksuz Antep fıstığı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su (isteğe bağlı olarak tavuk suyu)
• Tuz

Yapılışı:

Pirinci pişirmeden önce ılık, tuzlu suda bekletin. Su soğuduğunda duru su çıkana dek birkaç kez yıkayın ve iyice süzün. Havucun kabuklarını soyup irice rendeleyin. Antep fıstıklarının iç kabuklarını elinizle ovalayarak soyun. Bu şekilde sonuç alamazsanız sıcak suda bekletin, sonra ovun.

Ocağı orta ateşte yakıp, pilav tenceresine yağları koyun, hafifçe kızdırın. Antep fıstıklarını ve havuçları tencereye alıp 2-3 dakika havuçlar suyunu salıp çekinceye dek kavurun. Pirinci ekleyin, harmanlayın. Pirinçler tencerenin dibine yapışmayıp tane tane ayrıldıklarında kavurma işlemi tamamlanıyor.

Kuş üzümleriyle sıcak suyu, damak tadınıza uygun miktardaki tuzu pilava dahil edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Pilav fokurdamaya başladığında ocağın altını kısın. Suyunu tamamen çekince tencerenin üstüne kağıt havlu veya temiz mutfak bezi örterek kapağını kapatın. Pilavdan dibini tutarcasına cızırtılar gelmeye başladığında tencereyi ocaktan alın. İkram etmeden önce en az 15 dakika dinlendirerek demlenmesini sağlayın.