Mutfakhane | Kuzinede Kızaran Ekmek

Mısır Unundan Bisküvi

Pin It

“Yavru Gurmeye Masallar” kitabının tariflerinden biri bu. Öyküler’e Artvin’den, yerli, tohumlarıyla oynanmamış mısırlardan eski taş değirmende öğütülerek elde edilen mısır unu geldiğinde evde bayram havası esiyor. Sofralarında mısır unlu lezzetlere özellikle kuymağa...

4 Yorum
15 Ekim 2012

Antep Fıstıklı Pilav

Pin It

Farklı lezzette pilav tarifi arayanlar için birebir. Havuç, hafif şekerli bir tat veriyor. Sadece zeytinyağı ile hazırlanarak soğuk olarak da tüketilebilir. Antep fıstığı hep tatlılarda kullanılacak değil ya, denemeye değer. Tarifi Yazdır Antep...

6 Yorum
14 Ekim 2012

Palamut Izgara

Pin It

Palamut, uskumru, torik ve orkinosu içeren familyadan bir balık, pulsuz ve siyah etli. Bu familyanın çeşitleri bütün denizlerimizde görülmekle birlikte en lezzetlileri Karadeniz ve Marmara’da avlananlar. Burada yaşayan palamutlarda baştan kuyruğa doğru muntazam çizgiler halinde giden,...

2 Yorum
13 Ekim 2012

Yunanistan’dan Sucukaki Zımirnika

Pin It

Gurme yazar Nedim Atilla’nın internet sitesinde yayınladığı bir tarif bu. Ne zamandır köşede duruyordu, bugün pişiriverdim. Her köftede olduğu gibi bunda da kıyma seçimi önemli. Kuzu ve dana karışık köftelik çekilmiş kıyma olmalı. İçindeki patates tadı çok ayırt edilmiyor....

0 Yorum
11 Ekim 2012

Kış Hazırlıkları: Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi

Pin It

Kıyıda köşede közlenmiş kırmızı biber olması iyi bir şeydir. Kahvaltılarda közlenmiş haliyle kullanılabileceği gibi içini doldurarak rulo şekilde sarıp bir de taze soğanın yeşil sapıyla düğümleyip şık bir meze hazırlayabilirsiniz. Tıpkı burada olduğu gibi. ...

33 Yorum
10 Ekim 2012

Kışlık Menemen Harcı

Pin It

Hamilelikle ilgili kitaplardan birinde son bir ay ve lohusa dönemi için önceden yemek hazırlayıp dondurucuda beklemeye alın deniyordu. Yerinde bir uyarı, hele de doğumu kışa gelecekler için. İşte bu sebeple barbunya ve taze fasulye ayıklayarak dondurucuya attım. Sonra aklıma menemen harcı...

0 Yorum
09 Ekim 2012

Alman Tipi Kornişon Turşusu

Pin It

Küçükken annem ve babamla birlikte boyum kadar uzun bidona, karışık turşu kurardık. O gün mutfak bayram yeri gibi olurdu. Rengarenk sebzeler, sirke bidonları, kaya tuzları… Epey de zaman alırdı anımsadığım. Sonra turşunun oluşma sürecinde sabretmek kalırdı. 1 aydan sonra babamla...

14 Yorum
08 Ekim 2012

Türk Şarapları İlk 5′te!

Pin It

Skyscanner’ın bu yıl ikincisini gerçekleştirdiği En İyi Havayolu Şarapları Ödülleri’nin sonuçları belli oldu. Tanınmış şarap uzmanı Tom Cannavan’ın liderliğinde, 12 şarap uzmanı ve uluslararası seyahat eden yolculardan oluşan jüri ekibi; kırmızı şarap kategorisinde Thomson...

0 Yorum
03 Ekim 2012

Karalahana (Pancar) Diblesi

Pin It

Karadeniz yöresine özgü lezzetlerden biri dible. Genellikle taze fasulye, karalahana, pazı ve kabakla yapılıyor. İki çeşit yöntemle pişiriliyor. Karadenizliler’in paylaşımlarını araştırdığımda, genelde aşağıda anlattığım şekilde pişirdiklerine tanık oldum. Soğanı...

0 Yorum
27 Eylül 2012

Kadınların Yüz Akı: Gülhan Kara

Pin It

Kadınların yüz akı var karşımda! Okuyarak, kendini eğiterek, hep üreterek, üretenlere yol göstererek, kitaplarla geleceğe ışık tutarak yaşanmış bir hayat. Yolu açık olsun, daha kim bilir ne başarılara imza atacak ve gururlanacağız Gülhan Kara ile. Cumhuriyet gazetesinde staj yaparak...