Esnaf Lokantası Kategorisi Yazıları
1 Saat 15 Dakikada Kuzu İncik
İncik, kuzunun ve dananın ayaklarının gövdeye bağlandığı bölgesindeki üçgen kaslı bölümdür. Haşlama, fırın, tandır olur. Geleneksel yöntemler uygulandığında uzun süre pişmesi gerekir. Oysa herkesin öyle uzun uzadıya mutfakta kalacak hali yok. Koroplast blogger ekinliğinde...
-
4 Yorum
09 Şubat 2012
Formda Patatesler
Memur çocuğum ya, maaş alınmasının kutlandığı ayın ilk günlerinde kurulan ziyafet sofrasında salçalı biftek yerdik, yanında da cola içmek ayrıcalıktı. Annem genel olarak ayın son günlerinde de patates yemeği yapardı. Hakkını yemeyeyim biraz da kıyma koyardı içine. İtiraf...
-
2 Yorum
- 21 Aralık 2011
Etli Nohut Pişirirken Başınıza Neler Gelebilir?
Bir koşu taşınıp aranıza tekrar katıldım. Yerleşmek toplanmaktan kısa sürüyormuş meğer. Bir süre yaşanmışlığın ardından mekandan ayrılmak zor gelir, üşenirsiniz, toplanmak uzun sürebilir. Boş sayfa gibi tertemiz ev, badanalı duvarlar, yeni başlangıçlar derken, hayata tekrar...
-
2 Yorum
- 03 Aralık 2011
Bayramda Çoban Kavurma
Çamlıca Universal Hastanesi Diyetisyeni Samet Yağlı’nın dediklerine kulak veriyoruz. Kurban etini beş saat oda sıcaklığında, ardından 24 saat buzdolabında bekletiyoruz. Sonra da çoban kavurma yapıyoruz. Tarifi Yazdır Çoban...
-
1 Yorum
- 04 Kasım 2011
Brüksel Lahanası Ağaçta Mı Yetişir?
Brüksel lahanasının adının nereden geldiğini araştırıp durdum, elim neredeyse boş kaldı. Böyle dedim çünkü hiç değilse bitkisinin neye benzediğini öğrenmiş oldum. Günlerden bir gün biri çıkıp “Brüksel lahanası ağaçta yetişir” dese inanmayacağım tabii. Aşağıdaki...
-
8 Yorum
- 30 Ekim 2011
Mantarlı ve Patlıcanlı Altın Pilavı
Bulgur ve altın arasındaki benzerliği bir ara anlatmıştım. Aslan burcunun özelliği olarak açıklanır, altına meraklıymışız! Benimki gerçek anlamından uzakta. Alyansım dışında altın taşımayı sevmiyorum. Ama söz konusu “altın pilav bulgur” olunca akan sular duruyor....
-
4 Yorum
- 28 Ekim 2011
Açın Ağzınızı Bakayım, Ham Yapın!
Hor görülen, annelerimizin zorla yedirdiği sebzelerden biri o. Belki de bu yüzden ana yemek olarak düşünemiyoruz onu. Zeytinyağlısını yapıyoruz onu da, çok seveni yiyor. Genelde börek içi olarak nadiren de çorba, dolma, mücver malzemesi olarak kullanıyoruz pırasayı. Oysa Romalılar...
-
2 Yorum
- 20 Ekim 2011
Merak Edilen 5 Sorunun Yanıtı Da Benden
Merak ettiğiniz soruların yanıtlarını izleyerek öğrenebileceğiniz bir platform Uzman TV. İnternet üzerinden yayın yapıyor. Şu dakika itibariyle 1.447 uzman 4.494 programda 26.691 soruya görüntülü yanıt verdi. İşte artık ben de o uzmanlardan biriyim. Bir süredir evimizde konuk...
-
5 Yorum
- 19 Eylül 2011
Somonlu Beğendi Hakkında Hünkarlar Ne Derdi?
Patlıcan beğendinin üzerine kuzu eti, tavuk konulunca oluyor da somonla sunulunca olmuyor mu? İglo Pratik Lezzetler atölyesinde bunu da denedik. Rahmetli hünkarlar tadına baksaydı, bunu da beğenme ihtimalleri yüksekti. Gerçi Osmanlı Mutfağı’nda balıkla hazırlanan lezzetler de bulunuyor...
-
2 Yorum
- 14 Eylül 2011
Firik Bulguruyla Kadınbudu Köfte
Malzemeler (18 köfte): 1 çay bardağı firik bulguru 400 gr köftelik kıyma 1 orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağ Yarım demet maydanoz 2 yemek kaşığı galeta unu 2 yumurta 1 yemek kaşığı su 5 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Kızartmak...
- Yorumlar Kapalı
- 22 Ağustos 2011
Takipte Kal
