Esnaf Lokantası Kategorisi Yazıları
Kabak Kalye
Alaçatı’dan gelen çiçeği burnunda, minicik, tazecik kabakları ne yapacağıma ancak kardeşime danışarak karar verebildim. Doğrusu evde kıymalı yerine kuşbaşı etli yemek piştiğinden epeyce düşünsem de aklıma gelmezdi. İyi ki sormuşum, nefis bir lezzet çıktı ortaya. Bence kabuklarını soymaya hiç gerek y...
-
0 Yorum
13 Haziran 2013
Elbet Bu Yemek Defne Bebeğin Önüne De Konacak
52 günlük taze anne olarak sahalara, annemin yemeklerinden biriyle geri dönüyorum. Defne bebekten fırsat bulduğum, Ankara’ya taşınma telaşını atlattığım aralarda size “cööö!” diyeceğim. Bu yemek kışın evde sıklıkla pişerdi. Annemin, patates ve havuç ile kerevizin kokusunu hafifletme çabalarına rağme...
-
2 Yorum
- 22 Şubat 2013
Kıyma Almaya Üşenince Yeşil Mercimek Eşlik Etti Pazıya
Beynime nasıl kazındıysa, yeşil mercimekle her haşır neşir oluşumda yıllar önceki kampanya gelir aklıma. Et kadar besleyici olduğu iddia edilerek yeşil mercimeğin bol bol tüketilmesi önerilir, tarifler paylaşılırdı kampanyada. Ispanak, pazı ve karalahana yemeklerini çocukluğumun alışkanlığıyla kıyma...
-
4 Yorum
- 07 Aralık 2012
İyi Pilav Nasıl Yapılır?
Tavuklu-nohutlusu, domateslisi, Antep fıstıklısı, ayvalı-kestanelisi, çayırı derken envai çeşit pilav tarifi vermişim de elim sadesini paylaşmaya ermemiş. Atatürk’ün sevdiği yemekleri incelerken konu kuru fasulye ve pilava gelince açığı kapatayım dedim. Pirinç pilavı pişirirken iki yöntemle ilerleye...
-
8 Yorum
- 10 Kasım 2012
Atatürk’ün Sofrası
Bugün 10 Kasım ya, aynı anda hem çok şey söylemek istiyorum hem de kendimi tutuyorum. Minnetle ve rahmetle anıp dualarımı gönderip yasımı ve isyanımı içimde yaşıyorum. Türkiye’nin içinde bulunduğu durumu gördükçe kalbim sıkışıyor, Defne kızımı nasıl bir gelecek bekliyor, endişeleniyorum! Atatürk’ün...
-
0 Yorum
- 10 Kasım 2012
Antep Fıstıklı Pilav
Farklı lezzette pilav tarifi arayanlar için birebir. Havuç, hafif şekerli bir tat veriyor. Sadece zeytinyağı ile hazırlanarak soğuk olarak da tüketilebilir. Antep fıstığı hep tatlılarda kullanılacak değil ya, denemeye değer. ...
-
6 Yorum
- 14 Ekim 2012
Yunanistan’dan Sucukaki Zımirnika
Gurme yazar Nedim Atilla’nın internet sitesinde yayınladığı bir tarif bu. Ne zamandır köşede duruyordu, bugün pişiriverdim. Her köftede olduğu gibi bunda da kıyma seçimi önemli. Kuzu ve dana karışık köftelik çekilmiş kıyma olmalı. İçindeki patates tadı çok ayırt edilmiyor. Bununla birlikte alternati...
-
0 Yorum
- 11 Ekim 2012
Karalahana (Pancar) Diblesi
Karadeniz yöresine özgü lezzetlerden biri dible. Genellikle taze fasulye, karalahana, pazı ve kabakla yapılıyor. İki çeşit yöntemle pişiriliyor. Karadenizliler’in paylaşımlarını araştırdığımda, genelde aşağıda anlattığım şekilde pişirdiklerine tanık oldum. Soğanı zeytinyağında kavurduktan sonr...
-
0 Yorum
- 27 Eylül 2012
Takipte Kal
