22 Şubat 2013
52 günlük taze anne olarak sahalara, annemin yemeklerinden biriyle geri dönüyorum. Defne bebekten fırsat bulduğum, Ankara’ya taşınma telaşını atlattığım aralarda size “cööö!” diyeceğim.
Bu yemek kışın evde sıklıkla pişerdi. Annemin, patates ve havuç ile kerevizin kokusunu hafifletme çabalarına rağmen burun çevirdiğim yemeklerdendi. Köprülerin altından çok su aktı tabii. Şimdi kerevizin kokusuna bayılıyorum, mümkünse çiğ yiyorum salatasını yaparak. Elbet bu yemek Defne bebeğin de önüne konacak tarafımca. Bakalım onun hissiyatı ne olacak, zaman gösterecek!
Bloğumda kerevizli tarifler çok. Etsiz, yumurta ve limonlu terbiye ile pişirdiğimi burada paylaşmıştım. İsterseniz aşağıdaki tarifi de terbiyeli hazırlayabilirsiniz, yakışır.
Etli Kereviz Yemeği
Malzemeler (4-5 kişilik):
- 3 iri kereviz
- 1 iri patates
- 1 orta boy havuç
- 1 iri kuru soğan
- 300 gr kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber, tuz
- Su
Yapılışı:
Zeytinyağını tencerede kızdırın. Etleri ilave edip 2-3 dakika kavurun. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ekleyip kapağı kapatın. Kısık ateşte suyu çekilene dek pişirin.
Bu arada kerevizlerin yeşil yapraklarını kesin, bol suyla yıkayın. Köklerin kabuklarını soyup iri küpler halinde kesin. Limonlu su içinde bekletin ki kararmasınlar. Patates ve havucun da kabuklarını soyup kerevizlerle aynı boyda doğrayın. Etlerin pişmesi zaman alacaksa patatesleri de ayrı bir yerde suda bekletin. Soğanı iri küp şeklinde kesin.
Etler suyunu çektiğinde tencereden bir tabağa alın. Aynı tencereye tereyağını koyup eritin. Soğan ve havuçları ilave edip 3-5 dakika kavurun. Soğanlar saydamlaşsın. Salçaları tencereye alıp 1-2 dakika diğer malzemelerle birlikte karıştırın. Etleri, kök kerevizleri ve patatesleri tencereye ilave edin. Üzerlerini kapayacak kadar su ekleyin. Damak tadınıza uygun miktarda tuz ve karabiber serpin. Yemeğin suyu kaynadıktan sonra ateşi kısın, kapağı kapatın. Arada patates ve kerevizlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Yemeğin altını kapatmaya yakınken kereviz yapraklarını tencereye alıp karıştırın.
