07 Aralık 2012
Beynime nasıl kazındıysa, yeşil mercimekle her haşır neşir oluşumda yıllar önceki kampanya gelir aklıma. Et kadar besleyici olduğu iddia edilerek yeşil mercimeğin bol bol tüketilmesi önerilir, tarifler paylaşılırdı kampanyada.
Ispanak, pazı ve karalahana yemeklerini çocukluğumun alışkanlığıyla kıymalı yemeyi çok severim. Ancak hamileliğin son ayının verdiği rehavetle markete gitmeye üşendim, kıyma almadım. Bilinçaltında et=yeşil mercimek bilgisi var ya, e dedim bu kez pazı yemeğini mercimekli yapıvereyim. Oldu mu oldu, gayet besleyici ve lezzetli.
Mercimekli Pazı Yemeği
Malzemeler (4-5 kişilik):
- 1 demet pazı
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
Mercimekleri mümkünse bir gece önceden suda bekletin. Evin ısısı yüksekse veya mevsim yaz ise buzdolabında bekletmekte fayda var ki ekşimesin. Sabah mercimeklerin suyunu dökün, tencereye alın, üzerini iki parmak geçecek kadar suyla doldurup haşlanana dek pişirin. Suda beklettiğiniz için bu işlem uzun sürmeyecek.
Pazıları yıkayın. Sap bölümlerini küp küp doğrayın, ayrı bir yerde bekletin. Yeşil yapraklarını ise elinizle kopararak bölün. Havucun kabuğunu soyup pazı saplarıyla aynı boyda doğrayın. Kuru soğanları da pazı ve havuçlarla aynı büyüklükte kıyın.
Şimdi tüm malzemeleri bir araya getirme zamanı. Ocağı orta ısıda açın. Tencereye tereyağını koyup eritin. Kuru soğanı dökün ve saydamlaşana dek kavurun. Ardından tencereye pazı saplarını ve havuçları ilave edin. 3 -5 dakika daha kavurun, ama bu arada soğanlar karamelize olmamalı. Salçaları ekleyip tüm malzemelerle harmanlayın, 1-2 dakika pişirin.
Pazının yapraklarını tencereye koyun. Üzerine damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ve karabiberi serpin. Yeşil mercimekleri ilave edin. Suyun bir bölümünü dökün. Ekmek banılacak bir yemek olmasını istiyorsanız tamamını ekleyin. Hepsini karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Yemeğin suyu kaynadıktan sonra ateşi iyice kısın. Havuçlar yumuşayacak kadar sürede ki 15 dakika kadar olur pişirin. Tadına bir bakın, sebzeler zevkinize uygun piştiyse tencereyi ocaktan alın. Sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.
