21 Mart 2018
Elmalı kurabiye pabucu dama atılacak cinsten değil. Bundan sebep çeşit çeşit tarif versiyonu paylaşıyorum. Bu tarifte iç malzemeyi hazırlarken ayva da kullanabilirsiniz. Hatta bu aşamayı geçmek isterseniz evdeki marmelatlarınızdan da faydalanabilirsiniz. Yalnız hamura malzeme koyup rulo yaparken, yan parçaları içe doğru kıvırıp bariyer yapın ki marmelat dışarı akıp tepsiye yayılmasın. Gerçi bu öneri elmalı iç için de geçerli.
Elmalı Kurabiye
Malzemeler:
Hamur
- 250 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 1 çay bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1 çay bardağı (60 ml) yoğurt
- 1 yumurta
- 2/3 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 5 ½ su bardağı un
Diğer
- 4 iri elma
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kahverengi şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Yapılışı:
Hamur malzemeleri birlikte yoğurulur, 4 bezeye ayrılır. Streç filme sarılıp buzdolabında yarım saat beklemeye alınır.
Elmaların kabukları soyulur, iri rendelenir. Tavaya 1 yemek kaşığı toz şeker ile birlikte alınır. Kısık ateşte elmalar suyunu salıp çekene dek pişirilir. Üstüne 1 tatlı kaşığı tarçın’ın 1/3’ü serpilir karıştırılır. Soğuması için tavadan servis tabağına alınıp yayılır.
Fırın 175 derecede ısınmaya alınır. Tarçının kalanı, ceviz parçaları ve kahverengi şeker kasede karıştırılır. Dolaptaki bezelerden biri tezgaha alınır. Alt ve üstüne bu karışımın ¼’ü dökülür. Oklava ile servis tabağı genişliğinde açılır. Pizza gibi 8 parçaya kesilir. Geniş uçlara elmalı iç konur ve buradan ince uca doğru kıvrılır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Diğer bezelere de aynı işlem uygulanır. Fırında pişirilir. Kurabiyelerin altları karamel rengi olduysa pişmiştir. Yumuşak olsalar bile fırından alın. Bir süre bekledikten sonra sertleşirler.
