Zeytinlik | Kuzinede Kızaran Ekmek

Kabağın Canı Ne Ki, Uzun Uzun Ocakta Tutmayasınız

Bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Bol liflidir, bağırsakları tembel olanların tercih etmesi gereken yiyeceklerdendir. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi madensel elementler içerir. Faydalı bitki aslında ama nedense içinde geçtiği deyimler olumsuz: Kabak çiçeği gibi açıl...

6 Yorum
11 Haziran 2012

Dolmalar, Sarmalar, Tabii Bir De Köfteler

“Dedemin İnsanları” filminde kurulan sofralara, masaya konanlardan çok etrafında toplananlardan dolayı özendim. Hele o bağ evindeki akşamlar… Konu komşu evde karınca kararınca bir şeyler yapıp koyuyor sofraya. Sonunda da karpuz ve kavun oldu mu ikram tamam. Mehmet Dede, gavur diyen arkadaşlarına içl...

3 Yorum
08 Haziran 2012

Bandıra Bandıra Yedim Doyamadım Tadına

Annem, babam ve o zamanlar minicik olan abim Mustafakemalpaşa’dan taşınırken geri dönüşü olmayan bir adım atmışlar ve gurbet ellere çıkmışlar. Ankara’da aralarına katılmamla birlikte doğduğumuz değil doyduğumuz yerler memleketimiz oldu. Otobüs şirketlerine emanet edilen, bağın mahsulleriyle dolu kut...

12 Yorum
08 Mayıs 2012

Zeytinyağlı Ispanak Kökü

Bazı ıspanakların esaslı kökleri vardır. Yapraklarından ayrı pişirilmeyi hak ederler. Yalnız onları sirkeli suda bir süre bekletmelidir ki topraklarından kurtulabilsinler. ...

10 Yorum
14 Mart 2012

Yol Kenarındaki Papatya Olayım Bugün

Kar kıyametin arasında Libya’dan gelen ılık hava dalgası, İstanbul’da pencereleri, balkon kapılarını ardına kadar açtırdı. Eve bahar kokusu doldu, yol kenarında papatya gibi açasım geldi. İçimde kelebekler uçuşurken zeytinyağlı, günün renklerine uygun bir yemek hazırladım. Hani yaz günüd...

3 Yorum
05 Şubat 2012

Portakallasak Da Mı Yesek, Portakallamasak Da Mı Yesek?

Yer elmasını yemeyeli ne kadar da uzun zaman geçmiş meğer. Seda’mın zeytinyağlı yer elması tarifini okuduğumda aklıma düştü. Kereviz gibi portakal suyu ile pişirmiş, ki hiç bu şekilde denememiştim. Eşimin yememe ihtimalini unutup 1 kilo yer elmasını alıverdim. Seda’mın tarifine sarımsak...

3 Yorum
19 Aralık 2011

Boyumca Bidondaki Turşunun Üvey Evladı

Olmadık sebze ve meyvelerden yemek yapmakta üstüme yok değil mi? Geçen ilkbahar, yeşil erikli çayır pilavı ve zeytinyağlı yenidünya ile akıllarda yer etmiştim. Sonbahar için de bir adayım var: zeytinyağlı yeşil domates! Çarşı pazarda turşuluk malzemelerle karşılaşır olduk. Yeşil domates de onlardan...

3 Yorum
28 Eylül 2011

Zeytinyağlı Taze Börülce

Taze börülce ve fasulyeyi kısık ateşte, uzun süre, sakin sakin pişirebilirsiniz. Ancak ben her ikisinin de suyuna ekmek banmayı keyif bildiğimden pişirirken su ilavesi yaparım. Zeytinyağlılar için kural olduğu üzere 1 gece dolapta bekletin ki lezzetleri otursun. Malzemeler: Yarım kg taze börülce 3 o...

4 Yorum
23 Ağustos 2011

Arpacık Soğanlı Barbunya Fasulyesi

Malzemeler: 1 kg taze iç barbunya fasulyesi 1 çay bardağı zeytinyağı 500 gr temizlenmiş arpacık soğanı 3 yeşil sivri biber 2 orta boy domates 1 baş sarımsak 1 bardak su 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 4 küçük kesme şeker Tuz 2 yemek kaşığı sirke Yapılışı: Ayıklanmış, yıkanmış...

Arpacık Soğanlı Barbunya Fasulyesi için yorumlar kapalı
14 Ağustos 2011

Zeytin Ezmeli Yufka Gevreği

Malzemeler: 1 yufka 1 tepeleme yemek kaşığı zeytin ezmesi 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Fırını 175 dereceye getirip ısıtmaya başlayın. Zeytin ezmesiyle zeytinyağını karıştırın. Yufkayı yarıya bölün. Yarım parçalardan birini tezgaha yayın. Üzerine fırçayla zeytin ezmesi sürün. Diğer yarım parça...