19 Aralık 2011
Yer elmasını yemeyeli ne kadar da uzun zaman geçmiş meğer. Seda’mın zeytinyağlı yer elması tarifini okuduğumda aklıma düştü. Kereviz gibi portakal suyu ile pişirmiş, ki hiç bu şekilde denememiştim. Eşimin yememe ihtimalini unutup 1 kilo yer elmasını alıverdim. Seda’mın tarifine sarımsak ilavesi yaparak pişirdim. Yedikten sonra bir gerçeği hatırladım, gaz şişkinliği yapıyor!
Vücut direncini artırıyor, kabızlığa iyi geliyor, böbreklerin düzenli çalışmasına iyi geliyor, cildi güzelleştiriyor. Üstelik kalorisi çok az olan bir bitki. Daha bir dolu faydası var, ancak söylediğim yan etkisi de mevcut. Portakal suyu ile inanılmaz bir lezzet katkısı yapıyoruz, ancak gaz etkisini de yükseltmiş oluyoruz. Asidik karakterdeki sirke, limon, portakal, bunun yanı sıra baharatlı, özellikle yakıcı baharatlı yiyecekler gaz oluşumuna neden oluyormuş. Elbette yemeğe devam edeceğiz, ancak bu durumu bilmekte de fayda var.
Zeytinyağlı Portakallı Yer Elması
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 1 kg yer elması
- 1 orta boy havuç
- 1 orta boy patates
- 1 iri kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı küp doğranmış domates
- 1 portakalın suyu
- 1/2 limonun suyu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Geniş bir kaba çeşme suyu koyup içine limon suyunu ekleyin. Yer elmalarını yıkayın, kabuklarını sebze soyacağıyla temizleyin. İri olanları ortadan ikiye kesin. Yemekteki tüm sebzeler hemen hemen aynı boyda olmalılar. Kararmamaları için limonlu suda bekletin. Havucun kabuklarını soyup halka halka kesin. Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyup yer elmalarıyla aynı boyda kesin, su içinde beklemeye alın. Sarımsakların da kabuklarını alıp iri iseler ikiye bölün. Portakalın da suyunu sıktığınızda ön hazırlıklar tamamlanmış olacak.
Tencereye zeytinyağını döküp kızdırın. Soğanları ekleyip saydamlaşana dek karıştırarak kısık ateş üstünde kavurun. Havuç ve sarımsakları ekleyip 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edin. Domatesleri, portakal suyunu ve damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ekleyin. Sularını süzdüğünüz yer elmaları ile patatesleri tencereye alıp tüm malzemeyi karıştırın. Sosu sebzelerin neredeyse üstüne kadar gelmiş olacak. Az ise biraz daha portakal suyu veya çeşme suyu ekleyebilirsiniz.
Yemeği kısık ateşte pişirin. Kaşla göz arasında, yani sosu kaynadığından itibaren 10-15 dakika sonra pişecektir. Yer elmalarından birine ve patatese kürdan sokun, rahatça giriyorsa pişmiştir. Tencerenin kapağını kapatıp soğumaya alın, sıcakken başka bir tabağa alırsanız yer elmaları dağılabilirler. Bekledikten sonra servis tabağına alın, üzerini zevkinize göre kıyılmış dereotu veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
