Malzemeler:

• 1 kg taze iç barbunya fasulyesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 500 gr temizlenmiş arpacık soğanı
• 3 yeşil sivri biber
• 2 orta boy domates
• 1 baş sarımsak
• 1 bardak su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 4 küçük kesme şeker
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

Ayıklanmış, yıkanmış banbunya fasulyelerini, tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp süzün. Beklemeye alacağınız barbunya fasulyelerinin üzerini kapayın ki sıcaklık farkında çatlama olmasın.

Orta ateş üstündeki tencerede kızdırdığınız zeytinyağının içine; sarımsak dişlerini, bütün arpacık soğanlarını ve iri parçalara ayırdığınız biberleri koyup pembeleşinceye dek kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun. Çekirdekli bölümlerini çıkarıp zar küçüklüğündeki parçalara kesin. Hem bunları hem de 1 bardak suyu tencereye koyup kaynatın ve sonra da altını kısın.

Soğan ve sarımsaklar yarı piştiğinde tencereye barbunya fasulyelerini, kimyonu, pul biberi, şekeri ekleyip fasulyelerin hizasına kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte, fasulyeler iyice pişip yumuşayıncaya dek pişirin. Sirkeyi ilave edip karıştırın ve servis tabağına alın.