08 Şubat 2014
Hindistan cevizi rendesini çok sevmeme rağmen bu kurabiyeden şimdiye dek nasıl haberdar olmamışım, şaşılacak durum! Üniversite yıllarından bu yana arkadaşım olan Delal ile yıllar geçip de Ankara’ya taşınmamız üzerine komşu olunca haberdar oldum kendilerinden. İkimiz de yıllar boyunca medya-iletişim sektöründe yoğun çalıştıktan sonra şimdilerde sakin günler yaşıyoruz. Sakin derken çalışma günlerimize kıyasla sakin. Yoksa birimiz 1 yaşında, diğeri üniversite sınavına hazırlana kızlarımız var. Lafı uzatmayayım, Delal haftada 1 gün yemek kursuna gidiyor. Bir gün biz de Defne ile konuk olacağız. Bumbada tarifi bu kursta öğretilenlerden biri.
Markalı bisküvilere özenilerek yaratılmış kurabiye olsa gerek. Kurabiyeleri çikolata sosuna bulayıp üzerine toz Antep fıstığı serpenler de var. Arzu ederseniz siz de şekerli su aşamasından sonra bu işlemleri yapabilirsiniz.
Bumbada Kurabiyesi
Malzemeler (35 adet)
- 250 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 2 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket hamur kabartma tozu
- Aldığı kadar un
İçi
- 1 su bardağı Hindistan cevizi rendesi
- 1 çay bardağı toz şeker
- 2 yumurta akı
Şerbet
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
Kakao, vanilya, kabartma tozu ve 3 su bardağı unu eleyerek bir araya getirin. Hamur yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurdu, sıvı yağı, pudra şekerini ve yumurtaların sarılarını koyun ve karıştırın. Unlu kuru malzemeyi azar azar ilave edin. Kulak memesi kıvama gelmediyse bir miktar daha un ekleyin.
Hamur bir yanda beklerken fırını 170 dereceye ayarlayın. Hindistan cevizi rendesini, toz şekeri ve ayırdığınız akları karıştırarak iç malzemeyi hazırlayın. Tepsilere pişirme kağıdı serin.
Hamurdan ceviz yumurta arası irilikte parçalar koparın. Yuvarlak hamuru bastırarak yassıltın. İçine tepeleme çay kaşığı dolusu iç harç koyun. Kenarları ortaya toplayın ve olabildiğince çatlak yaratmadan kurabiyeye yuvarlak şekil verin. Isınmış fırında pişmeye alın. Yaklaşık 20-25 dakikada pişecekler. Bu sürede kapağı açmamaya özen gösterin.
Pişme sırasında kurabiyeleri ıslatacağınız şekerli suyu hazırlayın. Şekeri kaseye alın. Üzerine yarım su bardağı kaynar su ekleyin. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Ardından kalan suyu üzerine dökün. Kurabiyeler pişerken şekerli su soğusun.
Kurabiyeler pişme aşamasında biraz çatlayıp iç malzeme görünebilir sorun değil. Kurabiyeler sıcakken soğuk şekerli su içine atıp içinizden 10’a kadar sayın ve çıkarın. Her birini ikram yapacağınız tabağa dizin. Beklediklerinde suyu iyice çekip ıslak kek kıvamında kurabiyeler elde edeceksiniz.
