Mutfakhane Kategorisi Yazıları
Trakya Mutfağı’ndan Tolçka
Mangal yaptığımızda önce patlıcanla biber atarız ateşin üstüne. Etler pişerken de onlar ince kıyılıp sirkeye yağa bulanır. Geçen gün Lezzet dergisinin zamanın birinde verdiği meze kitapçığına bakarken rastladım bizim patlıcan salatasına. Meğer Trakya Mutfağı’na özgü...
-
6 Yorum
05 Mart 2012
Paşasında Paşasına Değişiyor Bu Meze
Paşasından paşasına değişiyor bu meze. Kimi kalender, kolay bulunan peynir çeşitlerine yoğurt eklenip yapılanı afiyetle midesine indiriyor; kimi ağır misafir, rokforlu cevizli olan çeşidini kabul buyuruyor. Bizimki kalender olanından. Farklı sunum alternatifiyle birlikte geliyor tarifi....
-
2 Yorum
- 05 Mart 2012
Nazar Değmesin 41 Kere Maşallah!
Bugün de çikolataya bir miktar bulandıktan sonra hayatın diğer alanlarına kayalım. Valonia Spesiyal Atölye’de gerçekleşen el yapımı çikolata workshop’ında kendi ayaklarımız üstünde durup döke saça da olsa çikolata yapmadan önce Çikolata Ustası Erdoğan İnan’ın maharetlerini...
-
5 Yorum
- 29 Şubat 2012
El Yapımı Çikolata Nasıl Hazırlanır?
Valonia Spesiyal Atölye’de Çikolata Ustası Erdoğan İnan tarafından verilen el yapımı çikolata workshop’ında; nazar boncuğu motifli Türk kahveli sütlü çikolata; fındıklı bitter çikolata; tahin pekmezli beyaz çikolata ve lale süslemeli sütlü çikolata yaptık. Beşiktaş Ihlamur...
-
12 Yorum
- 28 Şubat 2012
Gülhan Kara’dan Elmalı Pay
Silverline’ın 1 Mart’ta facebook sayfası üzerinden başlatacağı “En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması”nı duyurmak üzere düzenlediği buluşmada Mutfak Koçu Gülhan Kara’nın elinden elmalı pay da yedik. Tarifi şöyle: Tarifi Yazdır Elmalı...
-
1 Yorum
- 27 Şubat 2012
En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması Başlıyor!
Ankastre mutfak ürünleri markası Silverline, “En Başarılı Fırın Yemekleri Yarışması”nın ilkini 1 Mart’ta başlatıyor. Yarışmaya katılmak isteyenler, özgün ve yaratıcı “ana yemek” tariflerini ve fotoğraflarını, Silverline facebook sayfasına gönderecekler. 15 Nisan’a...
-
0 Yorum
- 27 Şubat 2012
Tabağımda Kaderimi Paylaşıyorum
Gelelim Acıbadem Adana Hastanesi 3. Geleneksel Yemek Yarışması sonuçlarını açıklamaya. Anımsarsanız geçtiğimiz haftalarda Adana’daki yarışmadan ve ilk jürilik tecrübemden söz etmiştim. Yarışmacılar, “Hayatın tadı tabağımda!” diyerek hünerlerini sergilemişlerdi. Hemşire,...
-
0 Yorum
- 27 Şubat 2012
Dukan Diyeti Öncesi Jübile Pastası
Mozaik pasta da dahil olmak üzere bisküvi ile hazırlanan pratik pastalardan ne kadar da uzak kalmışım. Oysa erzak dolabımda iki paket çifte kavrulmuş pötibör bisküvim hazır bekliyor. Geçenlerde katıldığım Koroplast blogger buluşması olmasa aklıma gelmeyecekler. Sedef İybar’ın...
-
3 Yorum
- 23 Şubat 2012
Öncelikli Meze Tercihim Fava
Milli içkimiz rakı, sofra kültürüyle diğer içkilerden ayrılır. Dostlarla çevrelenmiş masada soğuk-sıcak, çeşit türlüsünden meze bulunur. Distile bir içki olarak, fermente içkilere -bira, şarap gibi- oranla çok daha yüksek alkol oranına sahip olması, alkolün acıktırıcı etkisiyle...
-
2 Yorum
- 13 Şubat 2012
Mirinle Marine Edilen Somon Balığı
Evde de somon pişireyim istiyorum ama etkinliklerden fırsat yok ki. Bloggerlara yönelik buluşmalarda birbirinden güzel tarifleri, arada yemek pişirme tekniklerini deneme fırsatı buluyoruz. Ne hikmetse somon ve risottoya sıklıkla rastlıyorum. MSA Mutfak Akademisi’nde bu kez Koroplast pişirme...
-
4 Yorum
- 09 Şubat 2012
Takipte Kal
