05 Mart 2012
Paşasından paşasına değişiyor bu meze. Kimi kalender, kolay bulunan peynir çeşitlerine yoğurt eklenip yapılanı afiyetle midesine indiriyor; kimi ağır misafir, rokforlu cevizli olan çeşidini kabul buyuruyor. Bizimki kalender olanından. Farklı sunum alternatifiyle birlikte geliyor tarifi. Miktarı çok oldu, ertesi güne mi kaldı? 2 hazır yufka alın, iç malzeme niyetine kullanıp sigara böreği sarın. Dışı çıtır içi yumuşacık bir lezzet çıkacak ortaya.
Paşa Meze
Malzemeler:
- 50 gr tulum peyniri
- 100 gr beyaz peynir
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Peynirleri çukur bir kapta çatalla ezerek ufaltın. Süzme yoğurdu ekleyerek karıştırın. Zeytinyağını ve biber salçasını da ekleyip harmanlayın. Kıyılmış dereotu ve maydanozu içine koyabileceğiniz gibi üzerine de süsleme amacıyla serpebilirsiniz.
Farklı bir sunum önerisi
Ek malzemeler:
- Közlenmiş kırmızı biber
- Taze soğanın yeşil sapları
Yapılışı:
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp boylamasına iki parmak eninde dilimler kesin. Taze soğan yapraklarını kase içindeki sıcak suda hafifçe yumuşayana dek tutun ki 30 saniyeyi bile bulmayabilir bu işlem.
Biber dilimlerinin bir ucuna 1 tatlı kaşığı paşa meze koyun. Rulo şeklinde sarın. Rulonun açılmaması için soğan saplarını rulo etrafında sarın. İki düğüm atın. Sapların eşit oranda olmaları için gerekiyorsa mutfak makasıyla kesin.
