09 Ocak 2011
Pazar öğleden sonra saatlerinde hafta sonu koşuşturmacasının ardından evin keyfini yaşamayı, çayın yanında pratik lezzetler yemeyi severim. Çocukluğumun alışkanlığı olsa gerek. Annemin mis kokan kıymalı pidelerini, ev yapımı pizzalarını yer, banyo yapar, Dallas izleyip uykuya dalardık.
Peynirli, patatesli ve ıspanaklı gözlemeler en çok tercih edilen çeşitler. Bu tarifte de peynirli gözleme yapımını anlatacağım, ancak peynir çeşitleri farklı ve bazı değişik malzemeler var. İç malzeme olarak tulum peyniri-ceviz ikilisini kullandığım bu gözlemeleri isterseniz, pazar sabahı biraz erken kalkıp pişirerek ev halkına sürpriz yapabilirsiniz.
Gözleme
Malzemeler:
- 2 yufka,
- 1 su bardağı çatalla ezilip ufalanmış tulum peyniri,
- Yarım su bardağı ceviz içi,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 10-12 dal maydanoz,
- 4 yemek kaşığı krema,
- Kırmızı pul biber, karabiber,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Tulum peynirini çatalla iyice ezin. İçine iri parçalar halinde dövülmüş ceviz, taze çekilmiş karabiber, küçük kesilmiş 3-4 dal maydanoz ve 2 yemek kaşığı krema koyup karıştırın.
Diğer iç malzemeyi kaşar peyniriyle yapacağız. Rendelenmiş peynire, kalan maydanozların tümünü, 2 yemek kaşığı kremayı ve pul biberi ekleyin. Biberler için ölçü vermiyorum, zevkinize göre ekleme yapacağınızı tahmin ediyorum. Aynı zamanda kullandığınız peynirler az tuzlu ise iç malzemelere çok az ekleyebilirsiniz.
Yufkaları tamamen açın. 4 üçgen parçaya kesin. İç malzemeleri, orta bölüme yayın. Sağ, sol parçaları öne katlayın, alt ve üst parçaları da arkaya doğru. Böylece her iki tarafta da aynı kalınlıkta yufka olacak.
Yapışmaz tavayı orta ateşe alın. Üzerine 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ döküp tavanın tümüne yayılmasını sağlayın. Gözlemeleri tavaya alıp kızardığında diğer tarafını pişirin.
Diğer gözlemeleri pişirmeden önce tavaya biraz daha yağ ekleyin.
