Kabak | Kuzinede Kızaran Ekmek

Çocuğu Patlıcan Sevmeyen Annenin Çözümü Olabilir Mi?

Kimi zaman instagram hesabımdan yapım aşamasıyla eşzamanlı tarifler paylaşıyorum. Blog takipçilerimi bunlardan mahrum etmek istemedim. El işte göz fotoğraf çekiminde alınan, bu nedenle pek de albenili olmayan karelerle –affınıza sığınarak- tarifleri sıralamaya, kabak beğendi ile başlıyorum. Bildiği...

0 Yorum
03 Eylül 2014

Mücver Pişirme Tekniği

Annem hep kabaktan yaptığından mücveri onunla yapılan bir kızartma yemeği sanırdım. Sonra çeşit türlü sebzeden, ottan mücver yapıldığını görünce bu algım değişti. Aydan Üstkanat’ın, konuyu uzmanları ile ele aldığı köşe yazısını okuyunca da kafam netleşti. Tabii ya mücver bir pişirme tekniği. Yapısı...

0 Yorum
09 Mayıs 2014

Cevizli Kabak Mezesi

Bu aralar malzemeleri tek tek ele alarak tatlısından tuzlusuna neler yapabilirim araştırıyorum. Malum aslında yazın çok fazla çeşit sebze de yok. Biber, patlıcan, domates, kabak, fasulye… Çeşit az da onlar ile yapılabilen tariflerin ucu bucağı yok. Patlıcan bu konuda başı çeker sanırım. O sebz...

4 Yorum
23 Mayıs 2013

Kabağın Makus Talihi

Her seferinde cevizli kabak ezmesi yapmak için kabak alıyorum. Sebzenin makus talihi; kendini bambaşka bir tarif içinde buluveriyor. Markette o mantarı görmeyecektim, n’apalım? Bu haliyle vejeteryanlara uygun, isterseniz kuş başı doğranmış tavuk göğsü ekleyerek de tüketebilirsiniz. ...

4 Yorum
27 Haziran 2012

Kabağın Canı Ne Ki, Uzun Uzun Ocakta Tutmayasınız

Bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Bol liflidir, bağırsakları tembel olanların tercih etmesi gereken yiyeceklerdendir. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi madensel elementler içerir. Faydalı bitki aslında ama nedense içinde geçtiği deyimler olumsuz: Kabak çiçeği gibi açıl...

6 Yorum
11 Haziran 2012

Sebzeli Soğuk Çorba

Diyet yapanlara da önereceğim bu çorbayı, maceraperest iseniz Tat Sebze ve Meyve Suyu ile pişirebilirsiniz. Çeşit türlü yeşil sebze ve meyveden yapılan bu su, çorbaya tatlı-ekşi bir lezzet katıyor. Malzemeler (4 kişilik): 3 kabak 5 su bardağı sebze suyu 10 dal taze soğan 1 demet dereotu 400 gr yoğur...

0 Yorum
23 Ağustos 2011

Sütlü Karakabak Tatlısı

En sevdiğim tatlıdır. Çocukluğumdan yadigardır. Anneannemin yaptığı koca tepsi sütlü kabak tatlısının tamamını neredeyse ben yerdim. Mide fesatı geçirsem bile bu huyumdan vazgeçmezdim. İşte bu yüzden pazarda karakabak görünce dünyalar benim oldu. Satan çocuğa, “Nereden getirdiniz, gelecek haft...

6 Yorum
18 Ağustos 2011

Kabak Çorbası

Malzemeler (4-5 kişilik): 5 kabak 750 ml süt 2 su bardağı su veya sebze suyu 1 küp şeker 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu Taze çekilmiş karabiber Tuz Yapılışı: Kabakları yıkayıp uç bölümlerini kesin. Vitamin vardır diye kabuğunu soymuyorum, siz isterseniz soyabilirsiniz tabii. Kuşbaşı doğrayıp tencer...

3 Yorum
04 Ağustos 2011

Şeyhü’l Muhşi, yani Dolmaların Şeyhi

Şeyhü’l muhşi, “Dolmaların Şeyhi” ya da “Şeyhlere layık dolma” anlamına geliyor ve bu aslında bir patlıcan dolması. Halep-Şam kökenli olan bu bol yeşillikli dolma, 18. yüzyılda Osmanlı Mutfağı’nın ünlü yemeklerindenmiş. Bunları Marianna Yerasimos’un Osmanlı...

15 Yorum
14 Haziran 2010

Ratatuy

Sizlere bir süre önce Ratatuy filmi hakkında bilgi vermiştim. Güney Fransa’nın yemeklerinden olan Ratatuy, ızgara piliç, kuzu veya haşlama dana yanında servis ediliyormuş. Zeytinyağlı bir yemek olduğu için alışkın olduğumuz üzere başlı başına bir çeşit olarak da yiyebiliriz. İçinde patlıcan ve...