Kuzinede Kızaran Ekmek

Sizlere bir süre önce Ratatuy filmi hakkında bilgi vermiştim. Güney Fransa’nın yemeklerinden olan Ratatuy, ızgara piliç, kuzu veya haşlama dana yanında servis ediliyormuş. Zeytinyağlı bir yemek olduğu için alışkın olduğumuz üzere başlı başına bir çeşit olarak da yiyebiliriz. İçinde patlıcan ve kabak gibi bildiğimiz sebzeler var.

Malzemeler:
1 fincan zeytinyağı,
1 büyük kuru soğan,
3 diş sarımsak,
1 kırmız biber,
2 orta boy sakız kabağı,
2 orta boy patlıcan,
2 dal fesleğen (tazesi yoksa 1 çay kaşığı kuru fesleğen kullanabilirsiniz)
4 orta boy domates veya 3/4 küp kutu domates,
1 kesme şeker ve tuz

Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp başlarını keserek atın. Kabuklarını soymadan tavla zarı büyüklüğünde halka halka kesin ve sıraları gelene kadar tuzlu suda bekletin.

Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Piyazlık, yani yarım ay şeklinde kestiğiniz soğanı, küçük parmağınız uzunluğunda jülyen doğradığınız kırmızı biberi, uzun uzun kestiğiniz sarımsağı ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun. Patlıcanların sularını sıkıp tencereye alın. Karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 3 dakika pişirin.

Süre sonunda tavla zarı inceliğinde kestiğiniz, kabuklu kabakları, tuzu, şekeri ve ince ince kestiğiniz 1 dal fesleğeni de ekleyin. Karıştırın 1 dakika pişirin. Son olarak domatesleri (kabukları çıkarılmış ve küp küp doğranmış) ekleyin. Tencerenin ağzını yağlı kağıtla sarın, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Bu yemeği, Ratatuy filminde sunulduğu gibi hazırlamak için yuvarlak kalıp kullandım. Kalıbın yanlarına patlıcan ve kabaktan bir duvar ördüm. Ortayı soğan ve biberli malzeme ile doldurdum. Üstünü de patlıcan-kabak sıralamasıyla süsledim. Kalıbı çıkardığımda istediğim sonucu elde ettim.Üzerine biraz zeytinyağı gezdirdim. Fesleğen yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Pazarda taze fesleğen bulamadığım için size öneriyorum ama kendim yapamadım.