Cam kavanoz veya teneke kutunun manevi anlamı olabilir mi? Hani bazı filmlerde görürüz; tavan arasındaki tozlu raflardan birinden paslanmış teneke kutu indirilir. Film karakterinin kutuyu açmasıyla anıların dışarı saçılması bir olur. Siyah-beyaz fotoğraflar, ucu kırık tahta topaç, gazoz kapağı, sararmış film bileti, belki bir süt dişi… Yaşanmış yıllar sığmıştır o küçücük kutuya.

Kadıköy’deki Şekerci Cafer Erol’a ve Eminönü’ndeki Hacıbekir’e girdiğimde, pirinç kapaklı upuzun kavanozlarda sergilenen rengarenk akide şekerlerine bakakalırım. Hacı anne ve babanın kıtlama çay içişleri gelir aklıma, rahmetle anarım.

Az aramadım o kavanozları, hani şekercilerde olanından deyip durdum mağazalarda. Aradım taradım bulamadım, sabırsızdım bekleyemedim. Mantar kapaklısından, kabartma desenli yeşilimtırak kavanozda karar kıldım. Başladım çocukluğumu saklamaya; leblebi şekeri, çifte kavrulmuş lokum ve akide şekerleriyle. Arada da eşimin çocukluğu girdi içine, meyan köklü şeker droplarla.

Bu çikolatalı muffin tarifini bulunca üstü beyaz şapkalısından, üstüne serpiştirdim leblebi şekerlerini en süslüsünden.

 Çikolatalı ve Kremalı Muffin

Malzemeler:

• 125 gr yumuşak tereyağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• ½ su bardağı kakao
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı damla çikolata
• 100 gr krema
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• İnci Şekerler
• Leblebi şekeri

Yapılışı:

Fırını 180 derecede ısınmaya alın. Tereyağını ve şekeri mikserle mayonez kıvamına gelene kadar çırpın. Yoğurt ve yumurtaları ekleyip karıştırın. Unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek kek karışımına ilave edin. Damla çikolataları da döküp harmanlayın.

Muffin kağıtlarını kalıplara yerleştirin. İçlerini 2/3’ünü dolduracak kadar kek hamuruyla doldurun. Isıtılmış fırında pişirin. İçine kürdan sokulduğunda kuru çıkıyorsa pişme kıvamına ulaşmış demektir. Muffinleri dışarıda soğumaya alın.

Bu arada kremayı pudra şekeriyle çırpın. Muffinlerin üzerini kaplayın. Leblebi şekerlerini dövün, iri parçalı kalsın. Kremanın üstüne serpiştirin. İnci şekerleriyle de son süslemeyi yapın.

Kaynak