Taze Meyveli Kek

Malzemeler (12 kişilik)

• 3 yumurta
• 12 yemek kaşığı toz şeker
• 7 yemek kaşığı sıvıyağ
• 10 yemek kaşığı Hindistan cevizi sütü
• 15 yemek kaşığı un
• 1 paket (2 çay kaşığı) hamur kabartma tozu
• 1 kase (30 adet) vişne
• 1 şeftali
• Üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Malzemelerin oda sıcaklığında olmasını sağlayın. Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın. Şeftalinin kabuğunu soyup vişnelerle aynı boyda parçalara bölün. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek hazır edin. Kek kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayıp katıyağ ile yağlayın. Fırını 170 derecede ısınmaya alın.

Yumurtaları teker teker kaseye kırın, ardından karıştırma kabında birleştirin. Bozuk yumurta çıkarsa diğerlerini boşa harcamamak için bu işlemi yapıyoruz. Yumurtalara toz şekeri ekleyip çırpın. Açık sarı bir hal aldığında sıvıyağı ve Hindistan cevizi sütünü ilave edip kısa süre karıştırın.

Un, kabartma tozu karışımını eklediğinizde tahta kaşık ile harmanlayın. Kek hamuru homojen olduğunda karıştırmayı bırakın. Hamuru kek kalıbına dökün. Kalıbı sağa sola sallayıp bir de tezgaha birkaç kez vurun ki içindeki kabarcıklar çıksın, kalıba eşit yayılsın. Meyveleri hamurun üzerine serpiştirin ve keki fırına sürün.

Yaklaşık 35 dakikada pişecek. Kekin hamur kısmına kürdan batırdığınızda kuru çıkarsa kalıbı fırından alın. 15 dakika beklettikten sonra keki kalıptan çıkarın. Üzerine çay süzgeçi ile pudra şekerini serpin.

Kaynak: Sofra Özel kitabında yer alan taze meyveli kek tarifinden devşirdim.