28 Ocak 2014
Demek ki kuru börülce, nohut, kuru fasulye, mercimek, pirinç ve bulgur kadar rağbet gören bir bakliyat değil, her markette rastlanmıyor. Gördüğünüz yerde kapın getirin eve.
Yöntemim paketin yarısını suya koyup gece bekletmek, ertesi sabah da pişirmek. Gaz yapmaması için de tencereye koyup üzerlerini örtecek kadar su ilave edip bir taşım kaynatıyorum. Üzerinde köpükler oluşuyor. Bu suyu döküp yenisini ilave diyorum ve pişene dek ocak üstünde bırakıyorum.
Paketin yarısından epeyce haşlanmış kuru börülce çıkıyor. Günlük yemeğimde kullandığımdan arta kalanı da dondurucu da bekletiyorum. Akşamın biri köfte yanına piyaz olma ihtimali yüksek.
Zeytinyağlı Kuru Börülce
Malzemeler:
- 3 su bardağı haşlanmış kuru börülce
- 1 iri kuru soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 2 yeşil biber
- 1 orta boy havuç
- 1 orta boy patates
- 3/4 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı küp kesilmiş domates
- 1 adet kesme şeker
- Tuz
- Su
Yapılışı:
Soğanların kabuklarını soyup tavla zarı küçüklüğünde küp kesin. Sarımsakları temizleyip irice doğrayın. Biberlerin saplarını ve iç çekirdeklerini çıkarıp halka halka dilimleyin. Havucu soyup hemen hemen biberlerle aynı boyda kesin. Patatesin kabuğunu kestikten sonra havuçlarla aynı boyda parçalara ayırın.
Zeytinyağının ½ çay bardağı kadarını tencereye koyup ısıtın. Soğanları içine alıp kısık ateşte 7-8 dakika boyunca arada karıştırarak kavurun. Biber, havuç ve sarımsak parçalarını da ilave edip 3 dakika kadar işleme devam edin.
Domatesleri, haşlanmış kuru börülceleri ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın. Patatesler, şeker ve damak tadınıza uygun miktarda tuz ilavesi yaptıktan sonra üzerini kapatacak kadar oda ısısındaki suyu dökün. Su kaynayana dek harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişmeye alın. Arada patates ve havuçların pişip pişmediğini kontrol edin. İstediğiniz kıvama geldiklerinde ocağı kapatın.
Yemek ılınana dek kapağı kapalı olarak serin bir yerde bekletin. Servis tabağına alın. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirin.
