Hollanda gezi yazılarım devam ederken arada tarif vermek istedim. Bu ara çok geziyorum ancak evimi de ihmal etmiyorum tabii. Mutfağımda geçirdiğim mutlu dakikaların sonucu ortaya çıkan bir tarif bu. Kuru meyveler ve yulaf içeriğiyle oldukça besleyici bir kurabiye.

Yulaflı Kurabiye

Malzemeler:
125 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
1/2 su bardağı toz şeker,
2 yumurta,
1 paket vanilya,
1 paket hamur kabartma tozu,
1 çay bardağı küp kesilmiş kuru kayısı (10-12 adet),
1 çay bardağı kuru üzüm,
1 çay bardağı yulaf ezmesi,
3-3,5 su bardağı un,
1 yemek kaşığı süt,
Üzerine serpmek için 2 yemek kaşığı kadar daha yulaf ezmesi

Yapılışı:
Margarini, sıvı yağı, toz şekeri, 1 yumurtanın tamamını, ikincisinin akını, vanilyayı, kuru kayısı ve üzümü, son olarak da yulaf ezmesini geniş bir kaba alıp karıştırın. Üzerine elenmiş 3 bardak un ve kabartma tozunu dökün. Malzemelere yedirin. Elinize yapışan, cıvık bir hamur halindeyse üzerine yarım su bardağı daha un ekleyin.

Hamurunuzu tezgaha alıp 3 yumruya ayırın. Yumruları yuvarlayarak 15-20 cm’lik silindir haline getirin. Parmak kalınlığında dilimler kesin. Dilimleri pişirme kağıdı serili tepsiye dizin. Her bir kurabiyeyi su bardağı ile bastırarak biraz inceltin.

Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp kurabiyelerin üzerine fırçayla sürün. En üste de yulaf parçaları serpiştirin. 170 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika, üzerleri kızarana dek pişirin.