Mercimek Köftesi

Malzemeler (6 kişilik)

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 4 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet iri kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 6 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sunum için limon

Yapılışı:

Kırmızı mercimeği birkaç kez yıkayın, üzerini kapatacak kadar suda 10 dakika bekletin. Tekrar yıkayıp süzdükten sonra 4 su bardağı su dolu tencereye alın. Arada karıştırarak mercimekler dağılıp lapa olana dek pişirin. Mercimekler hafif sulu olarak kalacaklar. Bulguru ilave edip harmanlayın. Tencerenin kapağını kapatıp mercimek bulgur karışımı ılınıncaya kadar –yaklaşık 1 saat- bekletin.

Bu arada yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyın. Baharatları bir araya getirin. Kuru soğanı ince ince kıyın zeytinyağı içinde kavurun. Saydamlaştıklarında salçaları tavaya alıp 1 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Mercimek-bulgur karışımını geniş bir yoğurma tepsisine alın. Üzerine baharatları ve kavrulmuş soğan-salça sosunu gezdirin. Elinizle nazikçe harmanlayın. Tuzunu ve baharatlarını kontrol edin, gerekiyorsa ekleme yapın. Bütün malzeme birbirine geçtiğinde yeşillikleri de ekleyip son bir kez karıştırın.

Elinizi hafifçe ıslatarak yumurta boyutunda parçalar koparın. Köfte şekli verip sıkın, servis tabağına dizin. Limon dilimleri ile servis edin.