Mevsim Geçişi Kategorisi Yazıları
Alman Tipi Kornişon Turşusu
Küçükken annem ve babamla birlikte boyum kadar uzun bidona, karışık turşu kurardık. O gün mutfak bayram yeri gibi olurdu. Rengarenk sebzeler, sirke bidonları, kaya tuzları… Epey de zaman alırdı anımsadığım. Sonra turşunun oluşma sürecinde sabretmek kalırdı. 1 aydan sonra babamla kapağını açıp kontro...
-
21 Yorum
08 Ekim 2012
Sirkeli Biber Turşusu
Parpullanmış (közlenmiş) biber, lorlu biber, sirkeli biber turşusu… Çocukluğum boyunca sık sık soframıza gelen lezzetlerdi. Közlenmiş biberi domatesle bir araya getirip has zeytinyağına yatırma adetim sürüyor. Diğerleri gündemimden çıkmış gitmiş. Geçen kıymalı bamya pişirince sirkeli biber tur...
-
0 Yorum
- 05 Ağustos 2012
Kuru Domatesi Nasıl Kullanmalı?
Yazın, özellikle kahvaltı soframda bol bol domates yemeye alıştım. Rejim yaptığım dönemde domates imdadıma yetişti. Hala çarşı pazarda domatese rastlıyoruz elbette. Ancak bana kalırsa onlar plastikten! Bu durum domatesten vazgeçmeme sebep olmayacak elbette. Mevsiminde doğranmış, rendelenmiş domatesl...
-
3 Yorum
- 01 Kasım 2011
Domatesli Çiçek Biberi Turşusu
Saksılarda yetişen yeşilli, sarılı, kırmızılı biberleri görmek göz zevkimi okşar. Zaten süs biberidir ya diğer adı. Çiçek biberi yiyebilmek büyüme göstergesiydi benim için. Kendimi bildim bileli soframızdan eksik olmadı. Çay tabağına alınan biberler, tuzluk ve ekmek sepetiyle birlikte gelirdi sofray...
-
18 Yorum
- 12 Ekim 2010
Kumkuat Reçeli
Kanımca, yeme alışkanlıklarımın oluşumuna anneannemlerin memleketteki bağı damgasını vurdu. “Dağlar kızı Reyhan” şarkısı eşliğinde, at arabası tepesinde gittiğim bağda, incir yaprağında peynir ve zeytinle kahvaltı etmişliğim vardır. Bilseniz o nasıl güzel bir sunum şeklidir! İnciri, bade...
-
9 Yorum
- 01 Ocak 2010
Takipte Kal
