Malzemeler:
3 orta boy patlıcan,
700 gr hindi eti,
20-25 adet arpacık soğan,
5 diş sarımsak,
3 yeşil biber,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı domates püresi,
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
1 yemek kaşığı zeytinyağ,
Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Patlıcanların saplarını kesip alacalı olarak kabuklarını soyun. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve tuzlu suya koyarak bekletin Böylece acı suları çıkacak, kızartırken daha az yağ emecekler.

Yapışmaz kuşane tencerenize 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı koyun kızdırın. Suda bekleyen patlıcanların yarısını çıkarıp sularını sıkın ve tencereye alın. Patlıcanları renkleri hafifce kızarana kadar aralıklarla karıştırın. Tencereden alın, kalan patlıcanlara da aynı işlemi uygulayın.

Aynı tencereye bu kez zeytinyağı koyun ve kuşbaşı haldeki hindi etini pişirin. Etler suyunu çektiğinde, bütün haldeki arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin. Parmak uzunluğunda parçalara böldüğünüz yeşil biberleri de koyarak 3-4 dakika karıştırın. Patlıcanları en üste gelecek şekilde hindili karışımın üzerine yayın. Bir yanda, biber salçası, domates püresi, tuz ve karabiberi, yarım bardak su ile çırpın ve yemeğin üzerine dökün . 1 bardak daha su ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın 20 dakika kısık ateşte pişirin.