10 Mart 2012
Annemin sıklıkla yaptığı hafta sonu kahvaltılarına özel bir lezzeti bu. Adına ne derdik anımsamıyorum, yumurtalı fırında ekmek gibi bir şeydi sanırım. İtalyanlar onu, yani brusettayı 15. yüzyıldan bu yana yapıyor oysa. Önce sarımsaklı ekmek olarak başladılar, sonra da üstüne domates başta olmak üzere çeşit türlü sebze eklediler. Aşağıda malzemeler sıralanıyor ancak işin aslı, kalan peynir çeşitlerini, baharatları, üzerine yumurta kırıp değerlendirmek, bayat ekmeklerin üzerine sürüp fırınlamak.
Yumurtalı Brusetta
Malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 8-10 dilim ekmek
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yeşil biber
- 2 yemek kaşığı küp kesilmiş domates
- 2 yumurta
- 1 kibrit kutusu ebatında beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş eriyen bir çeşit peynir (kaşar, dil vb)
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- Karabiber, pul biber, kekik
Yapılışı:
Biberin sapını çıkarıp boylamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. İnce yarım ay şeklinde kıyın. Beyaz peyniri çatal ile ezin.
Yapışmaz tavaya zeytinyağını dökün, orta ateş üstünde ısınmaya alın. Yağ kızınca biberleri tavaya alın, arada karıştırarak 2 dakika kadar pişirin. Küp domatesleri ekleyin, malzemeyi harmanladıktan sonra içine yumurtaları kırın. Karıştırıp tüm malzemenin bütünleşmesini sağlayın.
Yumurta hafifçe pişmeye başladığında peynir çeşitlerini ve baharatlardan istediğinizi damak tadınıza uygun miktarda ekleyin. Tavayı ocaktan alıp maydanozları serpiştirip bir kez daha karıştırın.
Ekmek dilimlerine tereyağı sürün ve pişirdiğiniz harcı paylaştırın. Fırının üst kızartma bölümünü açın. Dilimlerin üstü hafifçe kızarana dek fırında tutun.
