Osmanlı Mutfağı | Kuzinede Kızaran Ekmek

1 Saat 15 Dakikada Kuzu İncik

İncik, kuzunun ve dananın ayaklarının gövdeye bağlandığı bölgesindeki üçgen kaslı bölümdür. Haşlama, fırın, tandır olur. Geleneksel yöntemler uygulandığında uzun süre pişmesi gerekir. Oysa herkesin öyle uzun uzadıya mutfakta kalacak hali yok. Koroplast blogger ekinliğinde fırın torbasına koyarak, 1...

4 Yorum
09 Şubat 2012

Airfryer’da Osmanlı Mutfağı

Biz yemek bloggerları için mutfak aletlerimiz ne de önemlidir! Elimiz ayağımız olur onlar, kısa sürede şipşak lezzetli yemekler hazırlamamıza yardım ederler. Son dönemlerde bizlerden sık sık Philips Airfryer’ın methini duyuyorsunuzdur. Aralarında benim de olduğum bir grup, mümkünse her yemeği onunla...

3 Yorum
14 Eylül 2011

Firik Bulguruyla Kadınbudu Köfte

Malzemeler (18 köfte): 1 çay bardağı firik bulguru 400 gr köftelik kıyma 1 orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağ Yarım demet maydanoz 2 yemek kaşığı galeta unu 2 yumurta 1 yemek kaşığı su 5 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Kızartmak için yarım su bardağı sıvıyağ (Philip...

Firik Bulguruyla Kadınbudu Köfte için yorumlar kapalı
22 Ağustos 2011

Osmanlı Mutfağı’ndan Nohut Çorbası

Nohut çorbası, Osmanlı Mutfağı’nın “baş” çorbalarından biri. 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar yemekle ilgili tüm kitaplarda yer alan, “be-gayet latif ve mukavvi” yani “kuvvet verici” çorbayı günümüzde nadiren tüketiyor olmamız ne kötü. Oysa artık elimizin alt...

1 Yorum
17 Ağustos 2011

Osmanlı Saray Mutfağı’ndan Serin Bir Tatlı: Helatiye

Fairy etkinliğinde ilk kez tatma fırsatı bulduğum Osmanlı Saray Mutfağı tatlısı Helatiye’yi hemen evde de denedim. Daha ne isteyeyim; sevdiğim meyveler içinde, damla sakızı ve gülsuyu gibi özel aromalar içinde… Üstelik serin bir lezzet, nefis! Su muhallebisini yarı yarıya su-süt karışımı...

5 Yorum
27 Haziran 2011

Küle Basılmadan Pişiriliyor

Et, Türk Mutfağı’nda yerini uzun yıllardır önemle koruduğu gibi, imparatorluk döneminde de sosyal itibarı yüksek bir besindi. Et yemek ve ikram etmek sosyal bir üstünlük sayılırdı. Gerçi şimdi de öyle değil mi? Osmanlı Mutfağı’nda etten kasıt, koyun ve kuzu etiydi. 19. yüzyıla kadar sığı...